葡萄牙语中，“curadoria”一词的意思是“精妙策划”。这正是 CURA 餐厅名字的由来，也是其核心经营理念。米其林星级主厨、美食策划人 Pedro Pena Bastos 就像艺术家精心挑选颜料一样，精心挑选烹饪所用的食材，以里斯本各种各样的当季食材为灵感，创制出一款款层次深、味道好、韵味长的佳肴美馔。
营业时间
- 晚餐
- 下午 7:00 – 晚上 10:00
招牌菜品
鱿鱼榛子、佛手柑、烤海藻黄油、阿斯特拉鱼子酱
无花果甜菜根、青柠、鹿蕊
琥珀鱼辣椒、茶、生菜心、花粉、向日葵、腌猪肉、甜瓜、紫苏
角豆粉和黑大蒜、鸡蛋和蜂蜜、覆盆子和薰衣草
美利奴羊肉榅桲、野薄荷
红鲻鱼芸苔、欧芹、藏红花
认识团队成员
Pedro Pena Bastos
餐厅主厨在开放式厨房中，主厨致力于为 CURA 的菜品注入比其他高档餐饮“更多的乐趣和灵魂”。他从当地的小型供应商处采购风味绝佳的新鲜食材。其他食材也都经过他的精挑细选，例如松脆的鹿蕊、伊比利亚阿连特茹雪花猪肉和直接采自野外的“我们可以找到的最好的鹰嘴豆”。他的菜单一次提供十几种菜品，并随季节而变化。他尽量一次只用两三种食材和“一把锋利无比的刀子”，更好地确保食客品尝到食材原本的味道。
“我们仔细考虑所有元素，而核心焦点始终是食品本身。这是我们的灵感之源，是我们一切工作的出发点。”
Rodolfo Lavrador
副主厨Lavrador 负责管理 CURA 餐厅后厨的日常运营。他还会从繁忙的工作日程中抽出时间，与主厨 Pedro Pena Bastos 密切沟通，为菜单菜式提出创意想法。他说：“有时候，我们可以专注地构思新菜肴和新创意，这样的时候往往特别美好。”而在其他时候，灵感也会倏忽而至，比如在某天凌晨 1:00 餐厅打烊后，他与 Bastos 一起设计出了清新味觉的美食 — 草莓香槟泡沫。“看到梦想成真，总会让人无比欣喜。“
“我们正在以一种与众不同、优于以往的全新方式来捕捉美食的精髓。用新颖的食材和烹饪技法来演绎熟悉的味道，能够诞生出梦幻般的味觉体验。”
David Lopes
侍酒师Lopes 负责管理 CURA 餐厅的纯本地酒单。酒单中精选的葡萄酒，尤其是 Lopes 重点推荐的酒款，与主厨 Pedro Pena Bastos 充满活力的本地时令菜肴搭配起来相得益彰。和更为著名的葡萄酒产国不同，葡萄牙的酒庄以混酿而闻名，有时会混合五种、六种，甚至七种不同的葡萄。Lopes 说，将这些成分复杂的混酿葡萄酒与厨房精心烹制的美食巧妙搭配，让他的工作变得趣味十足。他还提到，Bastos 会采用独一无二的方式来烹饪从农民和渔民处采购或厨房团队四处搜寻到的“现成”食材。
“对我来说，葡萄牙的葡萄酒永不过时。”
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