В основе концепции ресторана CURA лежит идея искусного кураторства — «curadoria» по-португальски. Шеф-повар и кулинарный куратор Педро Пена Бастос скрупулезно подбирает ингредиенты — подобно подбирающему краски художнику, чтобы с помощью богатой палитры сезонных ингредиентов Лиссабона создавать настоящие шедевры вкуса, наполненные глубоким смыслом.
Часы работы
- Ужин
- 19:00 – 22:00
Фирменные блюда
КальмарФундук, бергамот, масло из жареных водорослей, осетровая икра
ИнжирСвекла, лайм, олений мох
ЖелтохвостПерец, чай, сердцевина салата, пыльца, семена подсолнечника, вяленая свинина, дыня, перилла
Кэроб и черный чеснок, яйцо и мед, малина и лаванда
Ягненок мериносаАйва, дикая мята
БарабулькаКапуста, петрушка, шафран
Встречайте нашу команду
Педро Пена Бастос
Шеф-повар ресторанаНа своей открытой кухне наш шеф-повар в буквальном смысле вкладывает душу в каждое блюдо из изысканного меню ресторана CURA. У местных поставщиков он закупает ингредиенты непревзойденного вкуса и качества, в том числе хрустящий олений мох, мраморное мясо иберийских свиней из провинции Алентежу и «лучший нут, какой только можно найти», произрастающий в дикой природе. В его фирменном меню представлено около дюжины блюд, ассортимент которых меняется в зависимости от сезона, и он всегда старается работать одновременно не более с чем двумя-тремя ингредиентами и «бритвенно-острым ножом», чтобы гости могли почувствовать подлинный вкус — как было задумано мастером.
«Мы уделяем самое пристальное внимание каждой мелочи в процессе приготовления блюд. Именно это вдохновляет нас на создание кулинарных шедевров».
Родольфо Лаврадор
Су-шефЛаврадор занимается организацией текущей работы на кухне и внимательно следит за всем, что происходит за кулисами ресторана CURA. Он всегда рядом с шеф-поваром Педро Пенья Бастосом и, когда позволяет его напряженный график, участвует в разработке новых рецептов, чтобы добавить щепотку креатива в меню. «Бывает, что мы можем полностью сосредоточиться на новых блюдах и концепциях», — говорит он. «Я обожаю такие дни». А порой это просто вспышки вдохновения, например, как однажды после закрытия ресторана в час ночи, когда вместе с Бастосом он придумал подавать мусс из клубники с шампанским в перерывах между блюдами для нейтрализации вкуса. «Всегда приятно видеть, как твои идеи воплощаются в жизнь».
«Сохраняя традиции нашей кухни, мы используем инновационные ингредиенты и кулинарное мастерство, чтобы раскрыть уже знакомые вкусы с новой, лучшей, другой стороны. Вот где происходит волшебство».
Дэвид Лопес
СомельеЛопес отвечает за карту местных вин в ресторане CURA. Коллекция вин под его кураторством изысканно сочетается с богатой палитрой местной сезонной кухни от шеф-повара Педро Пенья Бастоса. В отличие от более знаменитых зарубежных винных домов, виноделы Португалии известны тем, что их купажи порой состоят из пяти, шести или даже семи разных сортов винограда. Лопес говорит, что сочетание сложных купажей с кулинарными шедеврами, создаваемыми на кухне, — это «самая увлекательная часть» его работы, при этом отмечая уникальный подход Бастоса к приготовлению блюд с использованием «нестандартных» ингредиентов, которые поставляются фермерами и рыбаками или составляются прямо на кухне.
«Португальское вино для меня всегда в моде».
Другие рестораны
ПодробностиБар Ritz
Благодаря богатому выбору изысканных вин и коктейлей наш элегантный, но в то же время непринужденный бар — идеальное место для приятных встреч.
ПодробностиОбслуживание в номере
Мы готовы приготовить для вас завтрак в постель, помочь провести спонтанную деловую встречу или организовать для вас романтический ужин на террасе вашего номера в любое время суток.
ПодробностиЛаунж-бар Almada Negreiros
Излюбленное место встреч местных жителей и гостей столицы, где можно расслабиться за чашечкой послеобеденного чая, почитать увлекательную книгу и насладиться великолепными гобеленами Альмады Негрейроса, в честь которого и назван бар.
ПодробностиБар Ritz у бассейна
Бар Ritz у бассейна отлично расположен в центре города с прекрасными видами на парк Эдуарда VII – лучшее место для трапезы на свежем воздухе и коктейлей и закусок в лиссабонском стиле.
ПодробностиРесторан Varanda
Загляните в наш неподвластный времени ресторан, известный своими роскошными бранчами, потрясающими видами на парк Эдуарда VII и обширным меню с изысканными блюдами местной кухни.
ПодробностиРесторан O Japonês
Поужинайте свежими суши и сашими в нашем суши-ресторане в баре Ritz Bar.