Позвоните нам, чтобы забронировать столик. 33 (0) 4 93 76 50 50 Онлайн-бронирование
Скромная элегантность — так можно описать необыкновенные, вдохновленные морской кухней блюда от шеф-повара Йорика Тьеша, удостоенного звезды Мишлен. Этому мастеру, использующему только самые свежие ингредиенты, часть которых растет в садах нашего отеля, удалось найти новые подходы к приготовлению традиционных провансальских и средиземноморских блюд. Дополните заказ бокалом вина гран крю из обширной винной карты отеля, включающей в себя 1200 наименований от лучших виноделов Франции, а также большой выбор итальянских и испанских вин.

Часы работы

Обед
12 апреля – 26 октября 2024 г. Вторник – Суббота 19:30 – 21:30

Меню

Ужин

фирменное блюдо

  • Фаршированные мини-кальмары

    Икра

  • Молочный ягненок из Везюби

    Приправы Ривьеры

  • Равиоли с сердцевидкой и шпинатом

    Йодированный сырой тунец, зернистая икра, копченый бер-блан

  • Салат из грейпфрута

    Сорбет со свежей зеленью

  • Помидор из нашего сада

    Фарширован креветками карабинерос, заправка с уксусом, гранита с персиком

  • Голубой лобстер

    Баскский черный пудинг, мускусная дыня, миндаль, настурция

  • Салат из зеленой фасоли и цукини

    Пикантный ревень, сабайон с марсалой

  • Филе солнечника

    Засахарено с местными вишнями, покрыто рисовой глазурью с юдзу кошо и вербеной

  • Рисовый пудинг в хрустящем гавоте

    Вареное сгущенное молоко, мороженое с воздушным рисом

«Мне нравится создавать современные вариации классической прованской кухни и нестандартно использовать средиземноморские ингредиенты. Для меня важно, чтобы наши гости получили гастрономическое удовольствие, которое они не смогут испытать в других ресторанах».

Йорик Тьеш Бренд-шеф

Другие рестораны