PŘEDKRMY
- ÚSTŘICE FINE DE CLAR
- Okurka, červená cibule, mořský chřest
- 225
- TUŇÁK CRUDO
- Fenykl, pomeranč, Bagna Cauda
- 560
- BURRATA PANZANELLA
- Máslová dýně, dýňová semínka, kváskový chléb
- 550
- KREVETY A MELOUN
- Krevety “Mazzancolle”, meloun cantaloupe, křupavé guanciale, řapíkatý celer
- 710
- ČESTR HOVĚZÍ TATARÁK
- Ústřicová omáčka, kaviár oscietra
- 790
- VITELLO TONNATO
- Kapary, ančovičky
- 590
- OSCIETRA KAVIÁR 30g
- Domácí bliny, zakysaná smetana, pažitka
- 2450
ZELENINA
- PODZIMNÍ KOLÁČ SE ZELENINOU
- Houby, artyčok, rukolová majonéza
- 390
- OBILNÝ ŘEPNÝ SALAT
- Emulze z rukoly, parmazán
- 480
- HRACHOVÁ POLÉVKA SE ŠPENÁTEM
- Fermentované švestký, labneh, sumac
- 420
TĚSTOVINY & RISOTTO
- ČERNÉ & BÍLÉ RISOTTO
- Stařený parmazán, houbové ragú
- 810
- RAVIOLY S UZENOU RICOTTOU
- Rajčatová omáčka s citrusy, redukce z parmezánu a mozzarelly, uzená ricotta
- 750
- SPAGHETTI AL NERO
- Královský krab, mandlové mléko
- 950
- PAPPARDELLE ALLA MILANESE
- Šafrán, hovězí “osso bucco”, pomerančová redukce
- 730
- DOMÁCÍ TAGLIATELLE
- Sicilské červené krevety, kefírová limeta, solené amalfské citrony
- 780
- PŘIDEJTE ČERSTVÝ LANÝŽ DO JAKÉHOKOLI CHODU:
- Černý burgundský lanýž
- za gram / 225
HLAVNÍ CHODY
- PEČENÁ KAMBALA
- Pastiňák, libečkový olej
- 810
- KŘUPAVÉ KACHNÍ PRSO
- Stehenní kroketa, červená řepa, borůvkový gastrique
- 870
- MOŘSKÝ VLK
- Kysané zelí, jablečný gel, kávová omáčka
- 850
- POMALU VAŘENÉ ČESTR HOVĚZÍ
- Hovězí svíčková, černý pepř, špenát, bramborové dauphine
- 1150
- HOUBOVÁ VARIACE
- Nakládaná hlíva ústřičná, pražené maitake, prach z fermentovaných hříbků
- 590
DEZERTY
- OŘECHOVÝ A DÝŇOVÝ CHEESECAKE
- Kandovaný zázvor, pohanková drobenka
- 320
- CHOCOLATE LOVER
- Sorbet z hořké čokolády, kakaová drobenka, kakaové boby, čokoládová pěna
- 300
- TARTALETKA Z ČERVENÝCH FÍKŮ
- Lískové ořechy, karamelová omáčka, balzamikový dresink, víno a fikový sorbet
- 320
- TIRAMISU
- Zmrzlina s příchutí bílé kávy
- 320
- ČESKÉ ZELENÉ JABLKO
- Jogurtovo-koprový krém, slaná ovesná drobenka
- 320
- VÝBĚR ITALSKÝCH SÝRŮ
- Jablečný Kompot, Žitný Chléb
- 380
Všechny ceny jsou v Kč včetně DPH. Zdraví a bezpečnost našich hostů a zaměstnanců je naší prioritou číslo jedna. Tým Four Seasons připravil každý detail vašeho stolování podle nejpřísnějších zásad ochrany zdraví a bezpečnosti. Jsme připraveni vám poskytnout jakékoli podrobnosti, které budete potřebovat.