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本格的な広東料理を楽しめるミシュラン１ツ星レストラン。厳選した旬の食材をシェフ・ド・キュイジーヌ（総料理長）のクー・クォック・ファイ氏が伝統の技で調理した、彩り鮮やかな料理をお届けしています。1920年代の上海をイメージした優雅な空間で、五感を満たす至福のひとときをお楽しみください。
ランチ
11:30～14:30
ディナー
17:30～21:30
ウィークエンドテンシン（点心）ブランチ
11:30～14:30
ドレスコード
スマートカジュアル（男性は靴とスラックスの着用をお願いいたします） スポーツウェア、サンダル、ビーチサンダル、スリッパの着用はお控えください。

ハイライト

  • Chef slices Yu Yuan Beijing Duck with large butcher's knife near bamboo basket
    Yu Yuan特製北京ダック

    伝統的な北京ダックに薬味を添えて

  • Four oyster shells with Steamed Live Abalone in bowl with sauce
    活アワビの姿蒸し

    春雨と共に、ガーリックソースで

  • Aerial shot of Dim Sum selection, man reaching for dumplings steamer basket with chopsticks
    週末飲茶ブランチ

    飲茶６品のコースメニュー

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チーム

Chef Kwok Wai To

クォック・ワイ・ト

ヘッドシェフ
香港に生まれ、広東料理の豊かな風味と伝統に囲まれて育ったヘッドシェフ、クォック・ワイ・ト。若干15歳で料理の世界へ飛び込み、今では広東料理の巨匠としてその名を轟かせています。同氏の料理は、世界各地の高級リゾートやミシュラン星付きレストランで培ってきた経験を活かしつつも、伝統的な調理法とレシピを踏襲しており、料理にかけるシェフの情熱が感じられます。

「料理とは、ひとつの物語です。そこには、私自身の人生、そしてこれまでに出会ってきた数々の素晴らしい食材、食文化、フレーバーが凝縮されています」

Dim Sum Chef Qing Bing Wu

チン・ビン・ウー

点心シェフ
点心シェフとして20年以上のキャリアを持つチン・ビン・ウー。料理人の家系に生まれ、香港の著名シェフの下で修行・研鑽を積んだ後、中国、韓国の有名ホテルやレストランでその腕を振るってきました。ウー氏が生み出す点心は「一体感」と「イノベーション」を体現しており、地元の旬の食材が洗練された本格広東料理に仕立て上げられています。

「飲茶において一番大切なことは、食材の品質、そして誰でも気軽に楽しめる雰囲気をつくることだと考えています」

レストラン＆バー