- 朝食
- 06:30～11:00
- ランチ
- 11:00～15:00
- ディナー
- 18:00～22:00
受賞歴
- Wine Spectator誌レストラン・アワード2024受賞
シェフのおすすめ
バビグリン豚のバラ肉にスパイスを揉み込み、じっくりと焼き上げました。カボチャの葉のソテーを添えてお出しします。
イカンリカリカ鯛のグリルにスパイシーなダブダブソースを合わせました。
グリタパンガンココナッツの炭火で焼き上げたタコのグリル。チリサンバル、グリルパイナップル、スチームコーン、コリアンダーがアクセントを添えます。
カリオウダン新鮮なエビにカリオソースを合わせた一品。白菜のピクルス、マラン産のりんご、ヒカマ、ヤングマンゴーの酸味と食感が絶妙にマッチしています。
ダダールコピジャワコーヒー＆チョコレートクリームとバナナのキャラメリゼ、コーヒーアイスクリームを添えたバリ風クレープです。
ローストパンプキンカリフラワータブレ、パプリカのピューレ、クルミ、サワークリーム、クリームチーズ、マルチシードラヴァシュと共にお楽しみください。
ビーツとゴートチーズサラク、ラズベリー、アーモンド、オリーブがビーツの甘みを引き立てます。
レイヤードアップルクランブルシナモンの香りが口に広がる、優しい味わい。ココナッツソルベを添えてお出しします。
シェフのおすすめ
- バビグリン
豚のバラ肉にスパイスを揉み込み、じっくりと焼き上げました。カボチャの葉のソテーを添えてお出しします。
ロンボク島産ロブスターサウザンドスパイスが香る新鮮なロブスターのグリル。空芯菜、フレッシュサンバルと共にお楽しみください。
グリタ パンガンココナッツの炭火で焼き上げたタコのグリル。チリサンバル、グリルパイナップル、スチームコーン、コリアンダーがアクセントを添えます。
カリオ ウダン新鮮なエビにターメリックチリソースを合わせた一品。ヤングマンゴーとヒカマの酸味と食感、地元産のハーブが絶妙にマッチしています。
レンダン サピ牛のほほ肉をスマトラ風ココナッツソースでじっくりと煮込みました。シナモンの香りが食欲をそそります。コーンプルクデル、チンゲン菜を添えてお出しします。
チーム
ワヤン・スタリアワン
シニアスーシェフ「小さい頃は、警察官になるのが夢だったんです。でも、15歳のときに叔母の家で暮らすことになり、毎日、料理ごとにさまざまなスパイスを作っているうちに、料理の魅力に目覚めました。今の私があるのは、そのときの日々のおかげです」
イベント
- 木曜日 19:00～22:00
ヌサンタラナイト
一言にインドネシア料理と言っても、島によって素材も味付けもさまざま。インドネシア語で群島を意味する「ヌサンタラナイト」では、サテやポークリブ、鶏料理、新鮮な魚介をご注文を受けてから調理するシーフード料理、ジャワカレー、じっくりと煮込んだ牛肉やシーフードなど、バリ島・スラウェシ島・ジャワ島・スマトラ島の伝統料理を幅広くご用意しています。
レストラン＆バー
詳細Riverside
バニヤンツリーの木陰が心地よい、アユン川沿いのプールサイドレストランです。地元の旬の食材を中心に、日中はカジュアルな軽食、夜は創作グリル料理をご提供しています。
詳細ルームサービス
お部屋でゆったりくつろぎながら、一流ダイニングをお楽しみいただけるルームサービス。タイ北部の郷土料理や洋食などの多彩なメニューを終日お楽しみいただけます。
詳細Sokasi
シェフがお客様のためだけに腕を振るう最高のおもてなし。川岸に建つソカシのシェフズテーブルでは、現代では忘れ去られた伝統の味や郷土料理を７コースディナーとしてご用意いたします。シェフの鮮やかな手さばきを眺めながら、「バビ・グリン」（子豚の丸焼き）や「ベベ・べトゥトゥ」（伝統的な土窯でじっくりと焼き上げた鴨のロースト）など、香りと味わい豊かなバリ料理をご堪能ください。
詳細Jati Bar
チーク材のデッキからアユン川渓谷を一望する開放感あふれるラウンジ。アフタヌーンティーや軽食など、優雅な午後のひとときをお楽しみください。
詳細ソカシ・ファーマーズブランチ
川沿いのレストランでブランチをお楽しみください。バリの伝統農法で栽培された新鮮な食材を生産者から直接仕入れています。