「鮨 ラビス 大阪 ヤレック・アレノ」では、フランスにてミシュラン3つ星レストランを2軒もつヤニック・アレノ氏と、料理人歴30年以上の安田至料理長が手掛ける、フレンチと江戸前高級寿司が融合した料理をお愉しみいただけます。
イベント＆プロモーション
おまかせディナーコース大阪の夜景を眼下に望むカウンターで、料理長 安田 至が繰り広げる匠の技と冬の味覚が織りなすおまかせスタイルのディナーコース。感覚を刺激する「エモーション」と名付けられた前菜に始まり、握り鮨、そしてフランス料理で愛されるデザートが提供されます。||期間：2024年12月24日（火）～ 2024年12月25日（水）/ 2024年12月31日（火）～ 2025年1月3日（金） ||料金： 40,000円
営業時間
- ランチ
- 12:00～15:00
- ディナー
- 18:00～21:00
- 定休日
- 水曜日
- 営業日変更のお知らせ
- 12月25日（水）、1月1日（水）、1月8日（水）は営業 12月29日（日）、1月6日（月）、1月19日（日）は臨時定休日
基本情報
- ジャンル
- モダンフレンチ&江戸前鮨
- ロケーション
- 37階
- ドレスコード
- スマートカジュアル男性は、襟付きのシャツと長ズボンの着用、野球帽、半袖シャツ、Tシャツ、ショートパンツ、タンクトップ、サンダルを含むカジュアルウェアはご遠慮ください。
- アレルギー・食事制限のご案内
- 事前にお申し付けください。可能な限りご対応させていただきます。
- 座席数
- カウンター席 18席 プライベートルーム 6席
- プライベートルーム個室料
- ランチ 36,000円 ディナー 90,000円 *2名様からご利用いただけます
- お煙草
- 全席禁煙
- 駐車場（セルフパーキング）
- 300円 / 20分
- お子様
- お子様のご利用は6歳以上、コースメニューを召上りいただける方に限らせていただいております。お子様メニューはございません。
シェフのおすすめ
エンダイブとトレビスのサラダフランス料理でよく使われる代表的な野菜「エンダイブ」。ミルフィーユのように、葉の間にマッシュルーム、大葉、洋梨を挟み、野菜や果物の風味、甘味、苦みや酸味などがを堪能するサラダ。ミネラルがだっぷりでシャンパンとの相性が抜群です。
大地と海のコンソメスープチキンとビーフ、そして鰹をベースに昆布をあわせて合わせたラビス直伝のスープ。
握り酢飯の酢は、福岡で３００年以上続く老舗酢製造所の米酢と玄米ブレンド。配合は安田オリジナル。
イチゴの砂糖窯焼き、ウイキョウフレンチの技法塩釜焼きをお砂糖でアレンジ。国産イチゴの旨味を閉じ込めて焼き上げました。
チーム
安田至
料理長神奈川県横須賀出身の安田至は、調理師学校卒業後、八芳園で約6年の修行を積んだ後、板前である実父と共に居酒屋を一から立ち上げました。その後、料理の腕を磨くべく寿司割烹の道へ進み、カウンターでの調理や鮨の握り方など改めて修行に励み続け、鮪問屋が経営する鮨店で働く事となり、鮪の全てを基礎から学びました。 その後再び八芳園に戻り、「RESTAURANT ENJYU」、「白鳳館」で料理長と副料理長を、直近ではシンガポールの人気寿司店「はし田シンガポール」にてヘッドシェフを努めていました。約30年間、割烹や日本料理に関わり続ける安田料理長の料理とおもてなしをお愉しみください。
レストラン＆バー
詳細ファリーヌ
1階のロビーに隣接するベーカリーショップ「ファリーヌ」では、季節のペストリーや焼きたてパン、ケーキなどをテイクアウトのコーヒーと共にご用意しております。ご自宅にてホテルのお味を楽しめるお持ち帰りのグルメランチや、ギフトにも最適な焼き菓子などの商品もどうぞご活用ください。
詳細江南春 （ジャンナンチュン）
フォーシーズンズホテル大阪の37階にある高級中華レストラン「江南春（ジャンナンチュン）」では、本格的な広東料理をお楽しみいただけます。大阪の街並みを一望するダイナミックな眺望や、ライブ感溢れるオープンキッチンで華やかなひとときをお過ごしください。プライベートな会食にご利用いただける個室や半個室もご用意しております。
詳細バー・ボタ
37階の「バー・ボタ」は、ドラマチックな円形カウンターと大阪の伝統工芸を融合させたコンテンポラリーなバー。1日の締めくくりに、大阪の絶景を楽しみながら、オリジナリティ溢れるカクテルと卓越したスピリッツコレクションを。夜景と共に優雅なひとときをお過ごしください。
詳細ジャルダン
大きな窓が一面に張り巡らされた明るい店内と、緑豊かな屋外のテラスエリアからなる1階の「ジャルダン」は、開放感溢れる大阪のフレンチビストロ。爽やかな空気に包まれた朝食から、賑やかなランチタイム、エレガントなアフタヌーンティー、ワインと共に賑やかに楽しむ夕食まで、幅広いシーンを彩る、さまざまなメニューをご用意しております。
詳細ルームサービス
客室にて24時間、好きなタイミングでオーダーいただけるルームサービス。おひとりでも、大切な人と過ごす団らんにも、温かいお食事で心安らぐ時間をお過ごしください。