ディナー - コース(4品)
7,500 円 (1人あたり)
前菜
一つ選んでください
- ロックフォールサラダ
- チコリー、クルミ、柿、ロックフォールドレッシング
- ブッフ・タルタル
- ビーフテンダーロインタルタル、平飼い卵, ファリーヌのサワードゥトースト
スープ
- オニオングラタンスープ
- オニオンスープ、バゲット、グリュイエールチーズ
メインディッシュ
一つ選んでください
- コッド・ボン・ファム
- 国産タラ、シャンピニョン、柚子、ポロネギ, ジャガイモ、オランデーズソース
- 仔羊のナヴァラン
- 仔羊の煮 込み、にんじんピューレ、カブ、 ディジョンマスタード、ハーブのジュ
デザート
- モンブラン
- 国産 栗のクリーム、ドライアプリコットのコンポート, ウィスキーアイスクリーム、ほうじ茶ソース
ディナー- コース(5品)
9,400 円 (1人あたり)
前菜
- サーモンとビーツのマリネ
- 国産アルプスサーモンのマリネ、ビーツ、 シェリービネガー、マイクログリーン
スープ
- ロブスタービスク
- クレームフレーシュ、チャイブ , ファリーヌのサワードゥクルトン
メインディッシュ
- ポワソン・アラナージュ
- イトヨリダイ、かぼちゃ、ジャガイモ、クラムソース
メインディッシュ
一つ選んでください
- 鴨のコンフィ
- 低 温調理した鴨肉、 インカのめざめ , グリーンサラダ、マルサラソース
- トルネードロッシーニ (追加料金 3,500円)
- 国産ビーフテンダーロイン、フォアグラのソテー、根セロリ、ファリーヌのトリュフブリオッシュ
栗のスフレ
栗のスフレ、梨のコンポート、バニラシャンティクリーム、ホットオレンジチョコレートソース
アントレ・フロワード
- フリュイ・ド・メール
- 国産 牡 蠣、ロブスター、蟹、エビ、いくら、マグロタルタル、ムール貝, エシャロットビネガー、カクテルソース、レモン
- 16,000 円
- ブッフ・タルタル
- ビーフテンダーロインのタルタル、平飼い卵, ファリーヌのサワードゥトースト
- 4,800 円
- 本日のパテ
- 自家 製 庭園風ピクルス、ディジョンマスタード , ファリーヌのサワードウトースト
- 2,800 円
- サーモンとビーツのマリネ
- 国産アルプスサーモンのマリネ、ビーツ、 シェリービネガー、マイクログリーン
- 2,900 円
- ロックフォールサラダ
- チコリー、クルミ、柿、ロックフォールドレッシング
- 2,300 円
アントレショード
- ムール貝の白ワイン蒸し
- ムール貝、セロリ、エシャロット、白ワイン、ファリーヌのバケット
- 2,600 円
- エスカルゴ ブルギニオン
- 三重 県 産エスカルゴ、パセリバター、マッシュルームラグー
- 4,900 円
- クルトン・ド・フォワ・ド・ヴォライユ
- 鶏レバーのソテー、アンチョビ、ケッパー、ピクルス、ファリーヌのサワードゥトースト
- 3,500 円
スープ
- オニオングラタンスープ
- オニオンスープ、バゲット、グリュイエールチーズ
- 1,800 円
- ロブスタービスク
- クレームフレーシュ、チャイブ, ファリーヌのサワードウクルトン
- 2,800 円
メインディッシュ
- コッド・ボン・ファム
- 国産タラ、シャンピニョン、柚子、ポロネギ、ジャガイモ、オランデーズソース
- 5,600 円
- ポワソン・アラナージュ
- イトヨリダイ、かぼちゃ、ジャガイモ、クラムソース
- 5,400 円
- ソール・ムニエール
- 瀬 戸内産 舌平目、フレッシュレモン、ケッパー、インゲン、インカのめざめ、ブールノワゼットソース
- 5,400 円
- 鴨のコンフィ
- 低 温調理した鴨肉、 インカのめざめ, フリゼレタス、マルサラソース
- 5,800 円
- トルネードロッシーニ
- 国産ビーフテンダーロイン、フォアグラのソテー、セルリアック、ファリーヌのトリュフブリオッシュ
- 12,000 円
- 仔羊のナヴァラン
- 仔羊の煮 込み、にんじんピューレ、カブ、ディジョンマスタード、ハーブのジュ
- 5,600 円
- ステーキフリット
- 国産サーロイン20 0g、フレンチフライ, ジャルダンステーキバター
- 9,000 円
シェアメニュー
- ジャルダン ブイヤベース
- カナダ産オマール海老、瀬 戸内産シーフード、北海 道帆 立貝、ジャガイモのルイユソース、サフランスープ
- 18,000 円
- コック・オ・ヴァン
- 丹波 黒 鶏 、きのこ、パールオニオン、トリュフ風 味のクリーミーポテト
- 14,000 円
デザート
- 栗のスフレ
- 栗のスフレ、梨のコンポート、バニラシャンティクリーム, ホットオレンジチョコレートソース
- 2,800 円
- モンブラン
- 国産 栗のクリーム、ドライアプリコットのコンポート、ウィスキーアイスクリーム、ほうじ茶ソース
- 2,800 円
- タルト・オ・ポム
- キャラメライズリンゴのタルト, トンカ豆のガナッシュ
- 2,500 円
- プロフィットロール
- ヴァローナホットチョコレートソース
- 2,500 円
- ソル ベとアイスクリーム
- 3スクープ
- 2,200 円