伝統とモダンが織りなす南イタリア料理をコンセプトに掲げるレストラン。日本人シェフ、高塚良が伝統的なレシピをベースにイタリア産の食材を丁寧に調理し、美しく仕上げたメニューの数々を屋外の洗練された空間でお愉しみいただけます。イタリア産ワインと共に地元の新鮮な魚介類や高級肉、自家製パスタを取り揃えた「カプリ・バイ・ウェイ・オブ・オアフ」メニューをぜひご賞味ください。
ディナー
17:00~21:00
バーチャルツアー開始 1 (808) 679-0079 バーチャルツアー

シェフのおすすめ

  • Tagliatelle with Seasonal Truffles, Mushroom
    Noe特製タリアテッレ

    きのこのタリアテッレに旬のトリュフとパルミジャーノレッジャーノを添えてご提供します。

  • King Crab Campanelle
    キングクラブのカンパネッレ

    柔らかく煮込んだリークとホ・ファームのトマトが蟹の旨味を引き立てます。パングラタットとレモン、カラブリア産唐辛子のアクセントと共にお楽しみください。

  • Deconstructed Tiramisu
    ティラミス

    濃厚なティラミスに、コーヒー風味のシュトロイゼルとアングレーズを添えて。

  • Old Fashioned cocktail
    Noeオールド・ファッションド

チーム

Chef Ryo Takatsuka

高塚 良

Noeシェフ・ドゥ・キュイジーヌ
日本海に面した富山県で育ち、幼少の頃から料理への憧れを抱いていた高塚シェフ。高校卒業後に思い切ってイタリアのトスカーナ地方へ赴き、ピストイアやシエナの台所に飛び込みました。ミシュラン2ツ星を獲得したヴェローナの名店「カーザ・ペルベッリーニ」ではジャンカルロ ・ベルベッリーニ氏の下で研鑽を積むなど、イタリア各地で10年間にわたる修行を積み、2008年に有名店「リストランテ山﨑」のヘッドシェフとして就任するため日本に帰国。2016年にNoeのシェフに就任し 、斬新で創造性豊かな料理を次々に生み出しています。

「決して諦めないこと。何が一番大切かは、自分が一番よく知っているはず」

レストラン&バー