京都の市場のみならず、東京・豊洲市場や北海道の市場などから最高の食材を取り寄せ、卓越した鮨職人たちにより握られる「江戸前鮨」をご用意しております。400年の歴史を持つ日本産の檜で作られた鮨カウンター、岡山の伝統的な備前焼や京都の清水焼、平家物語にも記された800年もの歴史を紡ぐ名庭「積翠園」を眺めながら、匠の技で奏でる至福の美食体験を心ゆくまでお愉しみいただけます。

営業時間

ディナー
第一部：18:00～ 第二部：20:30～

基本情報

ジャンル
江戸前鮨
ロケーション
3階
ドレスコード
カジュアル
座席数
カウンター 10席 個室（2部屋） 6席
お煙草
全席禁煙
駐車場(バレーパーキング）
1,200円/ １時間 8,000円以上のご利用で３時間まで無料
予約
2024年9月12日～10月11日のソフトオープン期間は、宿泊ゲストのみご予約、ご利用いただけます。
キャンセル料
7日前まではキャンセル料なし。以降は100％のキャンセル料がかかります。
年齢
8歳以下のお子様をお連れの場合は、個室のご利用をお願いいたします。また、お子様用のメニューはございませんが、できる限りご希望をお伺いいたします。
Sushi Wakon modern chandeliers over dining table by tall floor-to-ceiling window

プライベートルーム

少人数のお集まりに最適な個室をご用意しております。約800年にもおよぶ歴史を持つ名庭「積翠園」を眺めながらのお食事をお愉しみください。

チーム

久保卓弥

料理長
大間マグロで有名な青森県で育った久保料理長は、幼い頃から津軽海峡、日本海、太平洋で獲れる新鮮で美味しい旬の食材に触れて育ちました。2018年に「鮨 銀座おのでら」の門を叩き、同グループの海外店舗で活躍の場を広げ、「鮨 銀座おのでら ニューヨーク店」に料理長として在籍時は 「ミシュランガイドニューヨークシティ」 の星を守り、 同店舗は５回連続星を獲得しました。その後、東京の総本店に活躍の場を移し、今回、フォーシーズンズホテル京都の料理長として着任しました。

レストラン＆バー