京都の市場のみならず、東京・豊洲市場や北海道の市場などから最高の食材を取り寄せ、卓越した鮨職人たちにより握られる「江戸前鮨」をご用意しております。400年の歴史を持つ日本産の檜で作られた鮨カウンター、岡山の伝統的な備前焼や京都の清水焼、平家物語にも記された800年もの歴史を紡ぐ名庭「積翠園」を眺めながら、匠の技で奏でる至福の美食体験を心ゆくまでお愉しみいただけます。

イベント＆プロモーション

  • おまかせコース

    前菜5種または8種、にぎり8貫または10貫、季節の小丼ぶり、赤出汁、江戸前玉子焼きとデザートの、料理長のおまかせのコースを2種類ご用意しております。「鮨 銀座おのでら」が自信をもってお届けするマグロをはじめ、北海道などから取り寄せる新鮮な鮨ネタをご堪能ください。||期間：通年||料金：37,500円または49,500円

    予約
  • ペアリングメニュー

    フォーシーズンズホテル京都のビバレッジディレクターが日本酒、ワイン、焼酎などジャンルにとらわれないペアリングをはじめ、京都や日本各地から厳選した日本茶、イギリスのティーブランド「ジンティー」のセレクションなども織り交ぜたティーペアリングを提案します。||期間：通年||料金：22,000円

営業時間

ディナー
第一部：18:00～ 第二部：20:30～
定休日
日曜日
営業日変更のお知らせ
11月24日（日）と12月29日（日）は営業 11月28日（木）と1月4日（土）は臨時定休日

メニュー

コースメニュー

基本情報

ジャンル
江戸前鮨
ロケーション
3階
ドレスコード
スマートカジュアル
座席数
カウンター席 10席 個室（2部屋） 6席、または4席
お煙草
全席禁煙
駐車場(バレーパーキング）
1,200円/ １時間 8,000円以上のご利用で３時間まで無料
キャンセル料
24時間前より：ご予約料金の100％ / 48時間前より：ご予約料金の70％ / 72時間前より：ご予約料金の50％ 5名以上の予約の場合は7日前のキャンセルがされていない場合、100％のキャンセル料が必要となります。
年齢
8歳以下のお子様をお連れの場合は、個室のご利用をお願いいたします。また、お子様用のメニューはございませんが、できる限りご希望をお伺いいたします。

おまかせコース

  • すじあらの唐揚げ

  • 大トロ

  • サンマ
  • キンキ
  • いくらのどんぶり（本日の小どんぶり）
  • 江戸前玉子焼き
  • 抹茶のブランマジェ(デザート)

イメージ画像。内容はその日の仕入れ状況により変更が生じます。

プライベートルーム

少人数のお集まりに最適な個室をご用意しております。約800年にもおよぶ歴史を持つ名庭「積翠園」を眺めながらのお食事をお愉しみください。ご料金についてはお問合せください。

チーム

久保卓弥

料理長
大間マグロで有名な青森県で育った久保料理長は、幼い頃から津軽海峡、日本海、太平洋で獲れる新鮮で美味しい旬の食材に触れて育ちました。2018年に「鮨 銀座おのでら」の門を叩き、同グループの海外店舗で活躍の場を広げ、「鮨 銀座おのでら ニューヨーク店」に料理長として在籍時は 「ミシュランガイドニューヨークシティ」 の星を守り、 同店舗は５回連続星を獲得しました。その後、東京の総本店に活躍の場を移し、今回、フォーシーズンズホテル京都の料理長として着任しました。

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