ダイニング施設
美食体験
![Jin Sha Executive Head Chef Wang Yong garnishing dish]()
杭州の味
受賞歴のある中華レストランでは、本格的な江浙料理をご用意しています。シェフのこだわりが詰まった創作飲茶や伝統料理を、ワインや中国茶とともにお楽しみください。1 / 2
![Large round, black, shiny dining table under lantern chandelier at Jin Sha]()
特別な夜に
親しい友人やご家族とのランチやお祝いのディナーには、贅沢なプライベートダイニングルームをご利用ください。Jin Shaでは、庭園のラグーンを望む完全個室のプライベートダイニングルームを11室ご用意しています。2 / 2
チーム
ワン・ヨン（王勇）
中国料理エグゼクティブシェフシェフとして約20年の豊かな経験を持つワン氏は、浙江料理と上海料理の達人。彼が率いるJin Shaは、フォーブス・トラベルガイドで２年連続４ツ星を獲得した杭州唯一のレストランです。彼が率いるJin Sha（金沙庁）は、フォーブス・トラベルガイドで２年連続４ツ星を獲得した杭州唯一のレストランです。ワン氏は、この受賞は自分の力だけによるものではなく、チーム全員の努力の賜物だと力強く語ります。ワン氏はこれまでのさまざまな受賞歴に加え、GQ誌で中国国内の「年間最優秀シェフ賞」に選ばれました。
「旅は大好きです。目を開き、心の地平線を広げるきっかけになります。異国の地では、その土地ならではの郷土料理に舌鼓を打ちながら、おしゃべりに興じるのがなによりの楽しみです。次々にアイデアが湧いてきます」
シェフ・ウェイル
ペストリーシェフウェイル氏のレシピの多くは、世界中を旅しながら現地の文化に浸り、新しい味を求めて市場を散策した経験の中で培われました。そんな彼女はFour Seasons Hotel Hangzhou at West Lakeへの着任をきっかけに杭州の味を開拓し、地元の食材を使用した今までにないペストリーやデザートを生み出したいと期待に胸を膨らませています。
「才能あふれる大勢のペストリーシェフやチョコレートマスター、さまざまな料理ジャンルのシェフたちの想像力と情熱は、いつも私を導き、インスピレーションを与えてくれます」
サイモン・リー
ヘッドソムリエ2016年に杭州に拠点を移した後、2019年に歴史あるシャンパーニュ騎士団に叙任されたリー氏。現在はFour Seasons Hotel Hangzhou at West Lakeのヘッドソムリエとしてワインプログラムを統括し、約300銘柄、1,200本のセレクションを管理しています。また、Ecospiritとの提携によりホテルのカーボンフットプリント削減にも取り組んでいます。
「ワインの友は、私の友。ワインの知識を深めるためだけでなく、ワインの個性を引き出す料理の研究にも力を入れています」