CAVIALE CALVISIUS TASTING MENU
Quattro Portate
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Risotto ai Crostacei Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Storione alla Milanese con Crema di Risotto allo Zafferano Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Crema al Mascarpone, Cialda di Pane Caramellata Caviale Calvisius Tradition Prestige
Caviale Calvisius con Blinis e i Suoi Condimenti
Tradition Royale Tradition Prestige
INSALATE
- Insalata di Stagione con Fiori e Aceto Balsamico
- Con Salmone Marinato
- Mozzarella di Bufala “San Gennaro” con Insalata di Pomodori “Podere Francesco”
- Nizzarda con Tonno Rosso di Cetara “Armatore”
- Caesar Classica, Cuore di Lattuga, Crostini di Pane Parmigiano Reggiano DOP
- Con Pollo Ficatum "Moncucco" o Gamberi alla Griglia
ANTIPASTI
- Gazpacho di Pomodoro Frutta, Verdura e Focaccia Tostata
- Con Stracciatella
- Fiori di Zucca Farciti Fritti, Crudaiola di Pomodoro Tapenade di Olive e Tartara Vegana
- Uovo Croccante, Primizie di Stagione, Fave Fonduta di Marzolino
- Ceviche di Ricciola, Zenzero, Lime Cipollotto, Mango e Verdurine Croccanti
- Tris di Tartare: Tonno, Salmone e Orata Reale
- Vitello Tonnato “Damini”, Insalata Riccia, Olive Taggiasche e Capperi
- Tartare di Manzo “Damini” Asparagi, Erbe di Campo e Pecorino Fresco
PRIMI
- Minestrone con Primizie dell’Orto e Riso Rosso Integrale
- Gnocchi di Patate Dolci Asparagi, Filetti di Pomodoro “Petrilli” e Ricotta di Mandorla
- Tagliolino al Pomodoro “Podere Francesco” Parmigiano Reggiano DOP e Basilico
- Risotto alla Milanese con Pistilli di Zafferano dell’Aquila DOP
- Spaghettone Home Made Vongole, Calamaretti AOP, Bottarga e Tarallo
- Linguina “Pastificio Gentile” e Frutti di Mare
- Maccheroncello con Ragout Bianco Tartufo Nero Estivo e Pecorino di Pienza
SECONDI
- Parmigiana di Melanzane, Tempeh Croccante e Pesto di Basilico
- Salmone in Olio Cottura, Tabulè di Quinoa e Insalata di Pomodori
- Branzino alla Brace Hummus di Ceci e Spinacino allo Zenzero
- Pollo Ficatum “Moncucco”, Patate Croccanti Peperoni, Verdure Primaverili e Salsa alla Senape
- Filetto di Manzo “Damini” Rosti di Patate, Bieta AOP e Salsa Bernese alle Erbe
- Cotoletta di Vitello “Damini” alla Milanese con Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
DESSERT
- Macedonia di Frutta Fresca Esotica con Sorbetto
- Pavlova
- Cremoso al Rabarbaro, Acqua di Rose Sorbetto alla Fragola e Citronella
- Summer Sundae
- Pesche Arrostite, Albicocche Marinate al Rosmarino e Gelato alla Vaniglia Indonesiana
- Il Babà
- Crema Pasticcera, Sorbetto al Lampone e Crema Chantilly
- Tiramisù
- Crema al Mascarpone in Due Preparazioni, Savoiardo al Caffè, Croccante di Cioccolato
- Mousse al Cioccolato e Ciliege