RAW BAR
- Ceviche di Ricciola, Zenzero, Lime Cipollotto, Mango e Verdurine Croccanti
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Tris di Tartare: Tonno, Salmone e Orata Reale
- Selezione di Ostriche
- Greay Friandise / Golden Beach / Le Belle du Nordet / Signature Sanchez
CAVIALE CALVISIUS TASTING MENU
Quattro Portate
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Risotto ai Crostacei Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Storione alla Milanese con Crema di Risotto allo Zafferano Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Crema al Mascarpone, Cialda di Pane Caramellata Caviale Calvisius Tradition Prestige
Caviale Calvisius con Blinis e i Suoi Condimenti
Tradition Royale Tradition Prestige
INSALATE
- Insalata di Stagione Cavolo Nero, Lattughino, Zucca, Nocciola Erborinato di Capra “Azienda Deviscio” Dressing Tapioca e Zenzero
- Nizzarda con Tonno Rosso di Cetara “Armatore”
- Caesar Classica, Cuore di Lattuga, Crostini di Pane Parmigiano Reggiano DOP
- Con Pollo Ficatum "Moncucco" o Gamberi alla Griglia
ANTIPASTI
- Puntarelle, Carciofi e Stracciatella
- Carciofo Ripieno e Gratinato, Guazzetto di Bietole, Fungo Cardoncello, Olive e Fondo di Cottura
- Vitello Tonnato “Damini”, Insalata Riccia, Olive Taggiasche e Capperi
- Tartare di Manzo “Damini” Puntarelle e Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse”
PRIMI
- Minestrone con Primizie dell’Orto e Riso Rosso Integrale
- Gnocchetti di Patate Dolci Vellutata di Funghi e Primizie Autunnali
- Tagliolino al Pomodoro “Podere Francesco” Parmigiano Reggiano DOP e Basilico
- Risotto alla Milanese con Pistilli di Zafferano dell’Aquila DOP
- Spaghettone Home Made Vongole, Calamaretti AOP, Bottarga e Tarallo
- Maccheroncello con Ragout Bianco Puntarelle e Pecorino di Pienza
- Raviolo del Plin Ripieno di Ossobuco, Jus di Vitello Fonduta d’ Erborinato di Capra “Azienda Deviscio”
SECONDI
- Parmigiana di Melanzane, Tempeh Croccante e Pesto di Basilico
- Salmone alla Griglia Sedano Rapa, Carciofo e Salsa alla Mugnaia
- Branzino al Vapore, Guazzetto con Frutti di Mare Patate e Puntarelle
- Cotoletta di Vitello “Damini” alla Milanese con Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
- Filetto di Manzo “Damini” Finferli, Cavolo Nero, Salsa al Pepe e Patate Novelle Glassate
DESSERT
- Macedonia di Frutta Fresca Esotica con Sorbetto
- Sundae alla Pesca e Prugna
- Pesche e Prugne Tardive Aromatizzate al Cardamomo Gelato al Latte della Valtellina
- Tiramisù
- Crema al Mascarpone in Due Preparazioni, Savoiardo al Caffè, Croccante di Cioccolato
- Tartelletta ai Fichi
- Crema alla Mandorla Salata con Sorbetto ai Fichi Citronette Dolce di Erbe Citriche