PERCORSO DEGUSTAZIONE CALVISIUS CAVIAR TRADITION PRESTIGE
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara con Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Risotto ai Crostacei Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Storione alla Milanese con Cema di Risotto allo Zafferano e Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Crema al Mascarpone Cialda di Pane Caramellata e Caviale Calvisius Tradition Prestige
Caviale Calvisius con Blinis e i Suoi Condimenti
Tradition Royale , Tradition Prestige
RAW BAR
- Mazzancolla
- Gambero Rosso di Mazara
- Scampo
- Scampo Grande
- Scampo Gigante
- Selezione di Ostriche
- Greay Friandise Golden Beach Le Belle du Nordet Signature Sancez
- Tartare Trio
- Tonno, Salmone e Orata Reale
- Sashimi di Tonno
- Battuto di Pomodoro Petrilli, Capperi, Origano e Pan Brioches Tostato
- Ceviche di Ricciola
- Zenzero, Lime, Cipollotto Mango e Verdurine Croccanti
- Zelo Royale
- Crostacei, Ostriche, Sashimi
ANTIPASTI
- Fiori di Zucca Farciti Fritti, Crudaiola di Pomodoro, Tapenade di Olive e Tartara Vegana
- Uovo Croccante Fave, Primizie di Stagione e Fonduta di Marzolino
- Vitello Tonnato “Damini”, Insalata Riccia, Olive Taggiasche e Capperi
- Tartare di Manzo “Damini” Asparagi, Erbe di Campo e Pecorino Fresco
PRIMI
- Minestrone con Primizie dell’Orto e Riso Rosso Integrale
- Gnocchi di Patate Dolci Asparagi, Filetti di Pomodoro “Petrilli” e Ricotta di Mandorla
- Risotto alla Milanese Pistilli di Zafferano dell’Aquila DOP
- Spaghettone Home Made Vongole, Calamaretti AOP, Bottarga e Tarallo
- Linguina “Pastificio Gentile” Ristretto di Canocchie, Ricci di Mare, Scampi e Ostrica
- Maccheroncello Ragout Bianco, Tartufo Nero Estivo e Pecorino di Pienza
SECONDI
- Parmigiana di Melanzane Tempeh Croccante e Pesto di Basilico
- Polpo Scottato Soffice di Patate, Friggitelli e Salsa all’Arrabbiata
- Filetto di Branzino in Crosta di Sale con Ratatouille di Verdure di Stagione e Cecina Croccante
- Pescato del Giorno Bietoline, Soffice di Patate e Pomodorini Confit
- Due persone
- Pollo Ficatum “Moncucco” Patate Croccanti, Peperoni, Verdure Primaverili e Salsa alla Senape
- Filetto di Manzo “Damini” alla Brace Rosti di Patate, Bieta AOP e Salsa Bernese alle Erbe
- Costoletta di Vitello “Damini” alla Milanese Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
- Due persone
- Costata di Manzo “Damini” alla Brace Melanzane, Patate al Forno e Misticanza
- Due persone
CONTORNI
Spinaci saltati, Brocolli AOP, Verdure alla griglia, Purea di patate, Patate arrosto
DESSERT
- Macedonia di Frutta Fresca Esotica con Sorbetto
- Pavlova
- Cremoso al Rabarbaro, Acqua di Rose Sorbetto alla Fragola e Citronella
- Summer Sundae
- Pesche Arrostite, Albicocche Marinate al Rosmarino Gelato alla Vaniglia Indonesiana
- Il Babà
- Crema Pasticcera, Sorbetto al Lampone e Crema Chantilly
- Tiramisù
- Crema al mascarpone in due preparazioni, savoiardo al caffè croccante di cioccolato
- Il Tortino
- Tortino al Cioccolato Fondente 70% con Gelato al Fior di Latte