PERCORSO DEGUSTAZIONE CALVISIUS CAVIAR TRADITION PRESTIGE
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara con Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Risotto ai Crostacei Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Storione alla Milanese con Cema di Risotto allo Zafferano e Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Crema al Mascarpone Cialda di Pane Caramellata e Caviale Calvisius Tradition Prestige
Caviale Calvisius con Blinis e i Suoi Condimenti
Tradition Royale, Tradition Prestige
RAW BAR
- Mazzancolla
- Gambero Rosso di Mazara
- Scampo
- Scampo Grande
- Selezione di Ostriche
- Greay Friandise Golden Beach Le Belle du Nordet Signature Sancez
- Tartare Trio
- Tonno, Salmone e Orata Reale
- Sashimi di Tonno
- Indivia Cruda, Alghe e Salicornia
- Ceviche di Ricciola
- Zenzero, Lime, Cipollotto Mango e Verdurine Croccanti
ANTIPASTI
- Carciofo Ripieno e Gratinato Guazzetto di Bietole, Fungo Cardoncello, Olive e Fondo di Cottura
- Capasanta alla Brace Radicchietti, Finferli, Ricci di Mare, Salsa Bisque
- Vitello Tonnato “Damini”, Insalata Riccia, Olive Taggiasche e Capperi
- Tartare di Manzo “Damini” Puntarelle e Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse”
PRIMI
- Gnocchetti di Patate Dolci Vellutata di Funghi e Primizie Autunnali
- Risotto alla Milanese Pistilli di Zafferano dell’Aquila DOP
- Spaghettone Home Made Vongole, Calamaretti AOP, Bottarga e Tarallo
- Linguina “Pastificio Gentile” Ristretto di Canocchie, Ricci di Mare, Scampi e Ostrica
- Maccheroncello Ragout Bianco, Puntarelle e Pecorino di Pienza
- Raviolo del Plin Ripieno di Ossobuco, Jus di Vitello Fonduta d’ Erborinato di Capra “Azienda Deviscio”
SECONDI
- Parmigiana di Melanzane Tempeh Croccante e Pesto di Basilico
- San Pietro Verza in Umido, Hummus, Salsa Tapioca e Peperoncino
- Filetto di Branzino in Crosta di Sale Bietoline, Calamaretti, Bagna Cauda e Fumetto Montato
- Pollo Ficatum “Moncucco” Patate Croccanti, Peperoni, Verdure Primaverili e Salsa alla Senape
- Filetto di Manzo “Damini” alla Brace Finferli, Cavolo Nero, Salsa al Pepe e Patate Novelle Glassate
- Costoletta di Vitello “Damini” alla Milanese Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
- Due persone
- Agnello della Valle del Sagittario Carciofi, Puntarelle e Rapa Bianca
IN CONDIVISIONE
- Pescato del Giorno Bietoline, Soffice di Patate e Pomodorini Confit
- Costata di Manzo “Damini” alla Brace Broccoli AOP, Patate al Forno e Misticanza
- Costoletta di Vitello “Damini” alla Milanese Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
CONTORNI
Spinaci saltati, Brocolli AOP, Verdure alla griglia, Purea di patate, Patate arrosto
DESSERT
- Macedonia di Frutta Fresca Esotica con Sorbetto
- Pavlova
- Cremoso al Rabarbaro, Acqua di Rose Sorbetto alla Fragola e Citronella
- Sundae alla Pesca e Prugna
- Pesche e Prugne Tardive Aromatizzate al Cardamomo, Gelato al Latte della Valtellina
- Il Babà
- Crema Pasticcera, Sorbetto al Lampone e Crema Chantilly
- Tiramisù
- Crema al mascarpone in due preparazioni, savoiardo al caffè croccante di cioccolato
- Il Tortino
- Tortino al Cioccolato Fondente 70% con Gelato al Fior di Latte