EUR 480 per persona (bevande escluse)
Amuse Bouche
Scampo , Gazpacho di Pomodoro e Finger Lime
Carpaccio di Gambero Rosso, Tartare di Ricciola, Melograno e Puntarelle - OPPURE - Battuta di Vacca Piemontese, Zabaione Salato, Caviale Calvisius e Polvere di Capperi
Ventresca di Tonno Rosso Scottata, Finger Lime, Indivia Cruda, Erbe e Fiori - OPPURE - Vitello Croccante, Crema di Riso allo Zafferano, Salicornia e Cicoriella
Risotto all’Aragosta, Ostriche e Limone Candito - OPPURE - Raviolo del Plin Farcito di Ossobuco, Tartufo nero Pregiato e Fonduta di Parmigiano 48 mesi
Branzino alla Brace con Carciofi, Scorza Nera, Ostrica e Salsa Pil Pil - OPPURE - Filetto di Manzo “Damini”, Fegato Grasso Ficatum, Tartufo Nero Pregiato e Salsa Madeira
DESSERT
Cremoso Al Frutto Della Passione con Croccante Alle Mandorle E Mousse Alla Vaniglia Del Madagascar - OPPURE - Mousse Di Cioccolato Hukambi, Ananas Speziato, Speculoos e Noci di Macadamia