ANTIPASTI
- Gamberoni Tellicherry
- Pepe del Kerala, cocco, foglie di curry
- Malai Chicken Tikka Naan
- Zafferano, crema, pane Naan alla menta
- Satay balinese
- Manzo, pollo, tortino di riso, salsa sambal, salsa di arachidi
- Gamberoni sale e pepe
- Gamberi croccanti, pepe bianco, zenzero, cipollotto
- Tandoori Phool
- Cavolfiore, cimette di broccoli, puré di piselli masala
- Lumpia Spring Roll (V)
- Rotoli croccanti, carote, cavolo, salsa chili agrodolce
- Panino estivo vietnamita (V)
- Germogli di fagioli, basilico di Landaa, arachidi, salsa chili agrodolce
- Yonaha’s Sushi for Two
- Today’s Sashimi for Two
BENESSERE GLOBALE
Piatti esclusivi di origine sostenibile
- Insalata isolana
- Erbe aromatiche appena colte, spinacino, bilimbi, anguria, uova di quaglia di Landaa, condimento alla menta e coriandolo
- Curry nero alla zucca
- Zucca con pelle tenera, cocco arrosto, riso Pandan
- Pesce della barriera al basilico
- Basilico dell'orto di Landaa, citronella, peperoncino, aglio, riso Jasmine
- Funghi orecchione di Landaa
- Brasati con salsa di soia, alle cinque spezie o saltati in padella con citronella e curcuma
PIATTI PRINCIPALI INDIANI
- Korma Mughlai di gamberoni
- Cipolla bianca e salsa cremosa allo yogurt, essenza aromatica di kewra
- Agnello Changezi
- Costolette d'agnello tandoori, cumino reale, zenzero, finocchio, pane Shermaal
- Pollo al burro
- Pollo Tikka, salsa cremosa al pomodoro
- Curry maldiviano di pesce della barriera
- Foglie di pandano, peperoncino maldiviano, latte di cocco
- Pollo Biryani di Hyderabadi
- Riso Basmati, pollo, spezie aromatiche, yogurt, acqua di rose, cotto in una pentola di terracotta
- Paneer Chettinad (V)
- Fiocchi di latte, cipolla, pepe, erbe tostate
PIATTI PRINCIPALI DEL SUD-EST ASIATICO
- Controfiletto di wagyu alle cinque spezie
- Cavolo cinese al vapore, semi di sesamo
- Aragosta Rendang
- Mezza aragosta di Nasi in stile Lemak, uovo bollito, riso al vapore, acciughe fritte, spinaci d'acqua, salsa piccante Rendang
- Hong Shao Rou (P)
- Pancetta di maiale brasata in stile Shanghai
- Char Kway Teow di gamberoni
- Noodle piatti di riso, gamberoni, sambal, salsa alle ostriche
- Melanzana saltata nel wok
- Tofu, anacardi, cipollotto, sesamo
- Ma Pa Tofu
- Pepe di Sichuan, salsa ai fagioli neri
CONTORNI
- Dal Makhani
- Lenticchie nere in cottura lenta
- Dal Tadka giallo con cavolo riccio
- Lenticchie gialle, aglio
- Naan
- Pane classico, all'aglio o al formaggio
- Tandoor Roti
- Pane integrale
- Morning Glory
- Spinaci d'acqua saltati
- Verdure di stagione in wok
- Aloo Pudina
- Patate, cipolle, pomodori, menta
RISO E CEREALI
- Riso al cocco
- con semi di senape tostati
- Riso fritto speziato con kimchi e aglio
- Riso Jasmine
- Noodle all'uovo saltati
DESSERT
- GRANITA ALLA MELAGRANA
- Arilli di melagrana, sorbetto al frutto della passione
- Sogno al basilico
- Pan di Spagna al basilico e passiflora, sorbetto al lime, gel al frutto della passione, composta di mango
- Crème brûlée alla citronella
- con sorbetto al sake e mandarino
- BARRETTA CROCCANTE
- Caramello salato alle arachidi, mousse di cioccolato al latte, gelato allo yogurt
- CROSTATINA ALLA BANANA E CIOCCOLATO FONDENTE
- Caramello, composta d'arancia
- SOUFFLÉ AL COCCO
- Sorbetto al cocco, frutti di bosco, salsa alla vaniglia
- LA PREPARAZIONE RICHIEDE 20 MINUTI
- GELATO
- Nocciola, stracciatella, cioccolato al 70%, vaniglia, arachidi e caramello salato, yogurt
- UNA PALLINA
- SORBETTO
- Frutto della passione, lime, cocco, mango, anguria, guava
- UNA PALLINA