ANTIPASTI
- PESCE DELLA BARRIERA CORALLINA MARINATO
- Pomodori di San Marzano, capperi, olive, mozzarella di bufala
- TONNO PINNA GIALLA TAGLIATO A MANO
- Zucchine, mandorle, mango
- CAPRESE (V)
- Mozzarella di bufala, pomodoro biologico DOP, basilico di Landaa, olio extravergine di oliva
- CAPESANTE ALLA GRIGLIA
- Caviale Osetra, mela verde, perle di limone
- INSALATA DELL'ORTO DI LANDAA (V)
- Foglie di caffè, kulafilha, amaranto, sedano, frutto della passione
- HUMMUS DI ZUCCA CON MELANZANE AFFUMICATE (V)
- Pomodorini confit, anguria compressa, formaggio di capra, focaccia
- Tartare di manzo
- Filetto di Fassona, uova di quaglia di Landaa, Royale, salsa verde, crumble di acciughe
- ZUPPA DI VERDURE BIOLOGICHE (V)
- Quinoa, crostini al Parmigiano
- CREMA DI CECI (V)
- Maltagliati freschi, olio al basilico
BENESSERE GLOBALE
Piatti esclusivi di origine sostenibile
- CARPACCIO DI DENTICE BIANCO
- Foglie di kulafilha, melone, frutto della passione
- UOVA IN STILE DI LANDAA (V)
- Crema di zucca locale, semi, alghe
- CARANGO ARCOBALENO IN COTTURA LENTA
- Cavolfiori, aneto, limone arrosto
PASTE E RISOTTI
- TAGLIOLINI
- Aragosta, bisque alla vaniglia, pomodori, caviale di aringa
- RISOTTO VERDE (V)
- Broccoli, limone, crumble di Parmigiano, erbe
- LASAGNA APERTA
- Pesce della barriera corallina, gamberoni, coulis di pomodoro, fagioli cannellini
- LINGUINE A.O.P.
- Tartare di capesante, bottarga di Cabras, pistacchi di Bronte
- MEZZELUNE ARTIGIANALI (V)
- Ricotta, asparagi, basilico di Landaa, olive nere
- SPAGHETTI
- Gamberoni, burrata, pomodorini confit
SECONDI
- Cacciucco
- Aragosta, pesce della barriera corallina, capesante, capperi di Pantelleria, bruschetta
- Filetto di manzo alla griglia
- Sedano rapa, arance, ginepro in polvere
- TONNO PINNA GIALLA COTTO E CRUDO
- Scottato, anguria, maionese alla menta, semi
- ARAGOSTA MALDIVIANA ALLA GRIGLIA
- Peperoni, ajo blanco, fregola, tapioca
- ANATRA MUTA ALLA GRIGLIA
- Sedano rapa, arance, ginepro in polvere
- Parmigiana (v)
- Melanzane, mozzarella, basilico di Landaa
- PECORINO FLAN (V)
- Topinambur Cream, I.G.P. Hazelnuts, Parsley
- LAMB LOIN
- Green Pea Cream, Garden Mint, Smoked Leeks, Rye
- Pescato del giorno intero in crosta di sale
- Per due
- Si richiede la prenotazione anticipata di 24 ore
DESSERT
- Tiramisu
- Crumble di cacao, espresso Lavazza
- Panna Cotta
- Basilico, lamponi, aceto balsamico
- CoCo
- Zuppa di cocco, torta alla carota, sorbetto al limone, finocchio marinato, olio extravergine di oliva
- Nocciola
- Mousse alla nocciola, sablé aromatica, ananas, frutto della passione
- GELATO
- Amarena, Fior di Latte, Pistachio, Hazelnut, Stracciatella, 70% Cioccolato or Crema Vaniglia
- Una pallina
- SORBETTO
- Limone, Fragola-Cocco, Frutto della passione, Lampone, Basilico-Limone o Banana
- Una pallina
- Piatto di formaggi misti
- Taleggio, gorgonzola, brie, parmigiano, composta artigianale di pere e fichi, brioche