EUR 290 par personne
- Velouté de potiron, vieux Parmesan
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- Chair de tourteau, caviar Osciètre, sorbet pomme verte
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- Crudo de thon, tartare de bar truffé
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- Œufs brouillés à la truffe, espuma aux cèpes, tartelette d'artichaut
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- Ravioli de langoustine, homard, citron caviar, salicorne
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- Chapon de Bresse Rossini
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- Capuccino de Brie à la truffe
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- Mont-Blanc glacé aux marrons, cassis et Truffe Noire