Nos menus
MENU DEJEUNER
EUR 80 par personne
- Crudo de sériole mariné au citron
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- Agnolotti de veau braisé, pleurotes, jus corsé
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- Turbot rôti, sauce vinaigrée au basilic
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- Agneau Aveyronnais, rôti au feu de bois et jus au citron
Menu Degustation
EUR 155 par personne
- Velouté de potiron, émulsion de ricotta fumée
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- Arancini safranés, tartare de thon
- &
- Noix de St Jacques, caviar et sauce au cresson, cébette citronnée
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- Crudo de thon et duo de champignons
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- Tortellini carbonara, pain au pecorino
- ou
- Sole mio frutti di mare (+ 30€)
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- Tronçon de bar poêlé, vongole et jus truffé
- ou
- Côte de veau à la Milanaise, purée de pommes de terre au beurre salé et truffe
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- La scarpetta du chef, Beaufort et poivre de Timut
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- Semi Fredo al pistachio, les herbes de mon jardin, sorbet agrumes
Menu Végétarien
EUR 135 par personne
- Velouté de potiron, émulsion ricotta fumée
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- Arancini safranés, tartare de tomates
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- Carpaccio de betteraves, framboises, chèvre, noisette
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- Salade de pousses d’épinards, truffes
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- Ravioli del plin à la bolognaise végétarienne
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- Ravioli del plin aux trois ricottas, citron et menthe fraîche
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- Champignons de fôret et céleri
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- Tarte tatin de tomates confites, glace cacio e pepe
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- Crème brûlée au fromage frais, sorbet coco, vinaigrette exotique
Menu Végétalien
EUR 135 par personne
- Velouté
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- Escabèche de courgettes
- &
- Carpaccio de betteraves, framboises, noisettes
- &
- Salade de pousses d’épinards, truffes
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- Spaghetti à la bolognaise végétalienne
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- Parmigiana d’aubergines
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- Endive truffée
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- Pavlova coco, yuzu et fruits exotiques