Entrées
- Soupe à l’Oignon Doux des Cévennes, Gratinée à l’Abondance Affiné par la Maison Paccard (v)
- EUR 26
- Crème Dubarry, Voyage Autour d’un Chou-fleur d’Hiver, Pain Nordique Toasté (v)
- EUR 28
- Pâté en Croûte, Volaille Fermière, Veau, Graine de Moutarde, Salade de Pickles
- EUR 30
- Foie Gras de Canard Mi-Cuit, Coing, Pain Brioché Légèrement Toasté
- EUR 46
- Gravlax d’Omble Chevalier du Lac Léman au Parfum de Sapin, Carottes Nouvelles, Jus Végétal
- EUR 32
- Une Inspiration Lyonnaise, Gratinée de Brochet Fumé, Bisque de Homard
- EUR 30
- Langoustines Nacrées, Nuage d’Agrumes, Mayonnaise au Safran, Consommé Chaud
- EUR 32
Pâtes & Riz
- Tagliatelle Maison, Crème de Parmesan
- Supplément Truffe Noire de la Drôme : 10 EUR par g
- EUR 45
- Risotto de Champignons, Noisettes, Myrtilles Sauvages de Savoie
- EUR 42
Plats à Partager
- Pithiviers de Pigeonneau et Foie Gras de Canard, Jus Réduit
- Accompagnement Champignons, Cèleri et Pomme Granny Smith
- EUR 139
Autour du Poisson
- Sole Meunière, Parfum de Câpres et Citron, Pomme Grenailles Rôties, Emulsion Iodée
- EUR 58
- Noix de Saint-Jacques des Côtes Bretonne Rôties et en Tartare, Céleris Pluriels et Truffe Noire de la Drôme
- EUR 54
- Turbot de Pêche Cuit sur son Arête, Topinambour et Courge Rôtis, Beurre Blanc
- Supplément Beurre Blanc au Caviar : 25 EUR pour 8g
- EUR 56
Autour de la Viande
- Poularde de Bresse avec sa Cuisse Confite, Garniture Légumes Racines d’Hiver, Sauce Vin Jaune du Jura
- EUR 59
- Ris de Veau Croustillant, Artichauts Poivrade, Sauce Barigoule
- EUR 57
- Côte de Veau du Massif de la Chartreuse, Champignon en Demi-Glace, Tartelette aux Poireaux
- EUR 62
- Tournedos Rossini, Pomme Pont Neuf, Sauce Périgueux Truffée
- EUR 68
Autour des Légumes
- Brocolis Gratiné, Citron Confit au Sel et Sauce Béchamel aux Amandes
- EUR 40
- Topinambour et Courge Rôtis, Dulce de Leche au Topinambour, Purée de Courge
- EUR 40
- Légumes Racines Cuits en Papillote, Parfumés à la Bergamote et Purée de Panais
- EUR 38
Fromages
- Brie de Meaux à la Truffe, Salade de Mesclun
- EUR 16
Dessert
- Omelette Norvégienne à Partager, Flambée à la Williamine, Poires et Miel de la Ferme des 30 Arpents
- EUR 49
- Millefeuille aux Deux Vanilles
- EUR 22
- Profiteroles, Cœur Glacé à la Reine des Prés, Sauce Chocolat
- EUR 21
- Pavlova aux Fruits Exotiques
- EUR 25
- Soufflé Rothschild au Chocolat, Coeur Coulant Noisette
- EUR 22
- Sélection de Glaces et Sorbets
- EUR 18
Nous tenons à votre disposition la carte des allergènes présents dans les préparations. Prix nets, taxes et service compris.