Menu Dégustation
MAD 1500
- The Olive Tree
- Olives, Basilic, Tomate
- Tesoro Del Mare
- Poulpe, Thon, Crevettes Rouges
- Raviolo
- Aubergine, Buffalo Foam, Tomate
- Budino
- Fruits De Mer, Noix de coco, Yuzu, Caviar
- Branzino
- Bar fumé, Haricots Cannellini
- Agnello
- Agneau, Café, Céleri-Rave, Réglisse
- Cioccolato
- Caramel, Amandes, Gianduja
- Espresso
- Petit Four
ANTIPASTI
Pour Commencer
- 65° Uovo
- Fondue à la Courge, Truffes Noires, Amandes Grillées, Demi-Glace
- MAD 240
- Fruits de Mer en Hommage à Pollock
- Poulpe, Calamars, Saint-Jacques, Crevettes, Caviar, Mousse de Pommes de Terre
- MAD 270
- ORTO AFFUMICATO
- Légumes Caramélisés, Braisés & aux Charbon, Hummus, Noisettes
- MAD 220
- QUATTRO CRUDO SAMPLER
- Langoustine & Confiture d’Oignon Rouge, Crevettes & Gelée de Mangue, Saumon Sauvage & Gel Balsamique, Saint-Jacques & Caviar, Thon Albacore & Câpres, Tartare de Bar & Noix de Coco
- MAD 310
À PARTAGER
Pour Deux
- De l’océan
- Seriole, Poulpe, Thon Tataki, Crevettes Rouges, Gravlax Salmon, Langoustine
- MAD 580
- De la Terre
- Pois Chiches, Cubes D’aubergines, Carpaccio De Betterave, Gazpacho, Tomate Muffin Aux Tomate, Asperges
- MAD 420
PÂTES
Fait maison & Artisanal
- RAVIOLI
- Aubergine, Tomate Espuma, Buffalo Emulsion, Poudre de Câpres
- MAD 260
- TAGLIOLINI
- Crevettes rouges crues et cuites, Gousse de vanille, Fondue de courgettes
- MAD 290
- LINGUINE
- Oignon à la carbonara, Jaune d’œuf séché, Amande, Parmesan
- MAD 270
- RISOTTO
- Homard, Fondue aux Petits Pois, Légumes Carbonisés
- MAD 380
- GNOCCHI
- Jus de Chianti, Crème de pignons de pin, Poudre de café
- MAD 280
PLATS SIGNATURES
Boeuf, agneau et pêche méditerranéenne
- TAGLIATA DE BŒUF
- Truffe noire, Tarte aux poireaux, Fondue de navet, Chou frisé
- MAD 450
- Longe d’agneau
- Croûte de café Arabica, Céleri-rave et réglisse, Pomme de terre millefeuille
- MAD 380
- BAR
- Asperges arc-en-ciel, Fondue de haricots cannellini, Émulsion de poisson
- MAD 320
- Rouget et pétoncles
- Poêlé, Flan de Courgettes, Gâteau d’épinards
- MAD 310
- Sériole
- Salade Wakamé, Aubergines en Cubes, Tomates Confites
- MAD 360
DESSERT
Dolci
- AMORE MASCARPONE
- Crème au mascarpone, Gelée au chocolat au lait, Granité Lavazza
- MAD 150
- CUBO DI CIOCCOLATO
- Mousse au Chocolat, Fève Tonka
- MAD 120
- Amalfi
- Baba Limoncello, Crème Brûlée à l'Orange, “Sorrento” Mousse au Citron
- MAD 120
- Pavlova
- Meringue Croustillante, Ganache, Fruits Exotiques, Glace à la Mangue
- MAD 120
- Glaces et sorbets
- Chocolat, Pistache, Vanille, Citron, Fraise, Framboise, Orange
- MAD 80