FRAIS
- SALADE DE L’ÎLE
- Herbes aromatiques du jardin fraîchement cueillies, pousses d’épinards, bilimbi, pastèque, œuf de caille de Landaa, vinaigrette à la coriandre et à la menthe
- ROULEAU D’ÉTÉ AUX CREVETTES
- Pousses de soja, nouilles cellophane, cacahuètes, piment doux
- POISSON DES RÉCIFS DÉCOUPÉ À LA MAIN
- Piment rocoto, oignon rouge, coriandre
- SALADE DE POMELO (V)
- Menthe, basilic, échalotes, vinaigrette à l’orange et au miel
- SOUPE DE TOMATE FROIDE À LA THAÏ (V)
- Citronnelle, lait de coco, combava
- SALADE DE POULET
- Poulet croustillant, pamplemousse, bok choy, mini épis de maïs, pois croquant, sauce aux prunes
- POKE BOWL
- Avocat, graines de sésame, vinaigrette au wasabi et au soja, thon jaune
MAKI TRADITIONNEL
- TEMPURA DE CREVETTE
- avec avocat
- TEKKA AU THON
- Ponzu, oignon de printemps
- CALIFORNIA
- Chair de crabe, avocat, œufs de poisson volant
- YASAI (V)
- Avocat, concombre, feuille de shiso, graines de sésame
MAKI CONTEMPORAIN
- Makis dragon au homard
- Mayonnaise au yuzu, mélange de 7 épices japonaises, œufs de poisson volant
- VENTRÈCHE DE SAUMON
- Oignons de printemps, mélange de 7 épices japonaises
- POULET CROUSTILLANT ÉPICÉ
- avec sauce pimentée à l’ail
- AVOCAT ET FROMAGE FRAIS (V)
- Edamame, graines de sésame, concombre
- DORÉ (V)
- Champignons enoki et eringi, sauce sriracha
- SUSHI DE YONAHA
- POUR DEUX PERSONNES
- SASHIMI DU JOUR
- POUR DEUX PERSONNES
NOUILLES
- PAD THAÏ AUX CREVETTES
- Nouilles de riz plates, tofu, tamarin, sucre de palme
- PAD SEE EW (V)
- Vermicelles de riz plates, tofu, pousses de soja, chou, asperges, chou kale
- MEE GORENG
- Nouilles sautées aux œufs, tomates, haricots longs, oignons de printemps
- PHO BO
- Soupe vietnamienne de nouilles au bœuf, sauce de poisson, herbes aromatiques fraîchement cueillies, pousses de soja
- RAMEN AU POULET ET AU MISO (A)
- Nouilles ramen, sauce au piment tobanjan, œuf dur, pouses de soja
- SOBA FROID (A)
- Champignon shiitakes, radis daikon, oignons de printemps, tempura de légumes
- NOUILLES CHINOISES AUX MOMOS
- Boulettes de poulet, nouilles aux œufs, oignons de printemps, coriandre
PLATS PRINCIPAUX
- POISSON VAPEUR TIN’S HÔI AN
- Ananas au wok, oignons de printemps, pâte de piment de Hôi An
- CURRY DE CREVETTES ROUGES
- Aubergine, minis épis de maïs, pois mangetout, lait de coco, piment thaï
- RIZ AU POULET HAINANAIS
- Bouillon aromatisé, sauce au gingembre, oignons de printemps, sauce pimentée
- CURRY DE HOMARD MALDIVIEN
- Riz à la noix de coco, chips de patate douce, salade de feuilles de kopi
- CONTRE-FILET VIETNAMIEN DE BLACK ANGUS
- Épinards du jardin de Landaa, piment banane, riz au jasmin
- CURRY AU RIZ DU SRI LANKA
- SÉLECTION DE SATAY BALINAIS
- Bœuf ou poulet, gâteau de riz, sambal, sauce à la cacahuète
- SHIOGAMA YAKI
- Vivaneau japonais en croûte de sel, riz, sauce pimentée ponzu à l’ail
- À précommander 24 heures à l’avance
DESSERT
- GRANITÉ À LA GRENADE
- Perles de grenade à moitié glacées, sorbet au fruit de la passion
- Sublime au basilic
- Génoise basilic-grenadille, sorbet de citron vert, gelée de fruit de la passion, compotée de mangue
- Crème brûlée à la citronnelle
- accompagnée d’un sorbet mandarine-saké
- BARRE CROUSTILLANTE
- Caramel aux cacahuètes salées, mousse au chocolat au lait, glace au yaourt
- TARTE À LA BANANE ET AU CHOCOLAT NOIR
- Caramel banane, compote d’orange
- SOUFFLÉ NOIX DE COCO
- Sorbet noix de coco, fruits rouges, crème anglaise à la vanille
- NÉCESSITE 20 MINUTES DE PRÉPARATION
- GLACE
- Noisette, stracciatella, chocolat 70 %, vanille crémeuse, caramel aux cacahuètes salées, yaourt
- UNE BOULE
- SORBET
- Fruit de la passion, citron vert, noix de coco, mangue, pastèque, goyave
- UNE BOULE
CAFÉ
Café standard, espresso, double espresso, cappuccino, latte, café frappé de Hôi An
THÉ
- DARJEELING
- Domaine Jungpana, récolte de printemps (2023)
- Domaine Castleton, récolte de printemps (2023)
- Domaine Margaret’s Hope, récolte d’été (2023)
- ASSAM
- Domaine Halmari, récolte d’été (2023)
- Domaine Dejoo, récolte d’été (2023)
- VERT
- UJI MINAMI YAMASHIRO, SENCHA – KYOTO, JAPON
- KIRISHIMA, SENCHA – KAGOSHIMA, JAPON
- SUPER LONG JING – ZHEJIANG, CHINE
- DOMAINE TINDHARIA – DARJEELING, INDE (2023)
- OOLONG
- TIE GUAN YIN – ANXI, CHINE
- PU’ER 10 ANS – JUNNAN, CHINE
- TISANES DU JARDIN DE LANDAA
- Menthe, gingembre, citronnelle, camomille, rooibos, cardamome