ANTIPASTI
- Burrata (V)
- Pappa al Pomodoro, basilic
- Carpaccio de bœuf
- Parmesan, radis, tonnata, huile d’olive extra vierge
- Anchois marinés
- Courgette, laitue, citron
- (v) Salade d’été
- Mozzarella di buffala, pastèque, avocat, pamplemousse, légumes
- Ceviche de poisson de récif
- Avocat, mangue, oignon et coriandre
- Carpaccio de thon jaune
- Mousse de ricotta, asperge, mangue
- Insalata di Gamberi
- Crevettes, tomate Kumato, avocat, céleri
- Jambon DOK Dall’Ava et Ibérique 5J
- Pan con tomate, huile d’olive extra vierge
- (v) Gaspacho de tomate
- Basilic, oignon rouge, huile d’olive extra vierge
PASTA
- (p) Spaghetti carbonara
- Joue de porc guanciale, Pecorino, Parmesan, poivre noir, œuf
- (v) Tagliolini maison
- Asperges, tomates cerises confites, olives noires en poudre
- (v) Vesuvio
- Pâtes artisanales bio, tomate, basilic
- Pasta & Pesce
- Mezze maniche, vivaneau pêché à la ligne, câpres, anchois
- Tagliatelle
- Ragoût de canard, broccolini, thym
GASTRONOMIE DURABLE
Une sélection de plats signature issus de l’agriculture durable
- Tartare de thon pêché à la ligne
- Piment des Maldives, galipe, feuille de kopi
- Ravioli maison
- Pesto au basilic de Landaa, aubergine, parmesan
- Eaux vives
- Vivaneau de l’atoll de Baa, lait de coco, tomate bio, thym des îles
SECONDI
- Veau à la milanaise
- Mayonnaise maison au safran, salade de tomates cerises
- Poulpe cuit à l'étouffée
- Purée de pommes de terre, huile d’olive extra vierge, courgette, scapece
- Filet de thon
- Épinards, fenouil, jus de myrte, graines de sésame
- Pollo Fritto
- Poulet élevé en liberté, tempura de sauge, pickles d'oignons, crème de brocoli
- Demi-homard grillé à la catalane
- Tomate, oignon rouge, céleri, basilic
- (v) Tempura Verde
- Asperge, courgette, brocoli, sauge, chou kale, mayonnaise au persil, sauce à la tomate cerise
PIZZA
Rouges
- (v) Margherita
- Mozzarella, tomate, basilic
- Frutti di Mare
- Fruits de mer, tomate, ail noir
- (p) Guanciale
- Joue de porc, oignon rouge, tomate, mozzarella
- Tonno
- Tartare de thon, burrata, tomate
- Pepperoni
- Pepperoni de bœuf, mozzarella, olives noires, oignon, poivron, tomate
- (v) Vegetariana
- Courgette, aubergine, asperges, tomate, mozzarella
- Calzone
- Mozzarella, pepperoni de bœuf, jambon de dinde, champignons, roquette
Blanches
- Parma
- Jambon de Parme, mozzarella, parmesan, roquette
- (v) Verte
- Mozzarella di Buffala, parmesan, courgette, asperges, haricots, pesto
- Alice
- Focaccia, Burrata, anchois marinés, olives noires, roquette
- (v) Quattro Formaggi
- Taleggio, Brie, Gorgonzola, Mozzarella
DESSERT
- Tiramisu
- Crumble de cacao, espresso Lavazza
- Panna Cotta
- Basilic, framboises, vinaigre balsamique
- CoCo
- Soupe à la noix de coco, gâteau aux carottes, sorbet au citron, fenouil mariné, huile d’olive extra vierge
- Nocciola
- Mousse à la noisette, sablé aux épices, ananas, fruit de la passion
- GELATO
- Amarena, fior di latte, pistachio, noisette, stracciatella, cioccolato 70 %, crema vaniglia
- UNE BOULE
- SORBET (UNE BOULE)
- Limone, fraise-coco, fruit de la passion, framboise, citron-basilic, banane insaisissable
- UNE BOULE
- Plateau de fromages
- PLATEAU DE FROMAGES
À SAVOURER SUR LA PLAGE
Entrées
- Ceviche
- Avocat, mangue, oignon et coriandre
- Tartare de thon pêché à la ligne
- Piment des Maldives, galipe, feuille de kopi
- Anchois marinés
- Courgette, laitue, citron
- Carpaccio de thon jaune
- Mousse de ricotta, asperges, mangue
- Insalata di Gamberi
- Crevettes, tomate Kumato, avocat, céleri
Salades et plats légers
- Tacos de poisson croustillant
- Tempura de poisson, mangue verte, avocat, tortilla, laitue iceberg, mayonnaise chipotle
- (v) Salade Blu Beach
- Salade mixte bio, tomates cerises, haricots verts, olives, vinaigrette balsamique
- En complément : poulet grillé ou crevettes grillées
- (v) Houmous aux haricots blancs
- Crostini à l’ail, crudités
- Salade César
- En complément : poulet grillé ou crevettes grillées
Pains et buns
Servis avec des frites
- Sandwich kebab au poulet
- Pain pita, cornichons, laitue iceberg, tomates, oignons, harissa, tahini
- Hamburger au poisson de récif
- Poisson de récif aux épices des Maldives, tranches d’avocat, tomate, salade de feuilles de kopi
- Hamburger de bœuf
- Cheddar, laitue, tomate, oignons caramélisés, cornichons
- (v) Sandwich de la jungle à l'avocat
- Avocat, germes de luzerne, concombre, tomate, pain multigrains
Froid et sucré
avec une glace Cioccolato 70 %, Crema vaniglia ou Noisette
- Sandwich glacé
- Glace à la vanille, au café vietnamien ou au chocolat entre deux biscuits aux pépites de chocolat