ANTIPASTI
- Poisson de récif mariné
- Tomate San Marzano, câpres, olives, mozzarella di buffala
- Carpaccio de thon jaune découpé à la main
- Courgette verte, amandes, mangue
- (v) Caprese
- Mozzarella di buffala, tomate Heirloom D.O.P., basilic de Landaa, huile d’olive extra vierge
- Coquilles saint-jacques grillées
- Caviar Ossetra, pomme verte, perles de citron
- (v) Salade de Landaa
- Feuille de kopi, kulafilha, amarante, céleri, fruit de la passion
- TARTARE DE FASSONA
- Filet de bœuf Fassona, œuf de caille Landaa, crème aux œufs, salsa verde, crumble d’anchois
- Houmous au potiron et aubergine fumée maison (V)
- Tomate cerise confite, pastèque compressée, fromage de chèvre, focaccia
- (v) Soupe du marché bio
- Quinoa, croûtons, parmesan
- (v) Crème de pois chiches
- Pâtes Maltagliati, huile de basilic
GASTRONOMIE DURABLE
Une sélection de plats signature issus de l’agriculture durable
- Carpaccio de vivaneau blanc
- Feuille de kulafilha, melon, fruit de la passion
- (v) Happy Egg de Landaa
- Crème de potiron local, graines, algues
- COUREUR ARC-EN-CIEL CUIT À L’ÉTOUFFÉE
- Chou-fleur, aneth, citron rôti
PASTA ET RISOTTO
- Tagliolini
- Homard, bisque à la vanille, tomate, caviar de hareng
- (v) Risotto vert
- Brocoli, citron, crumble de parmesan, fines herbes
- LASAGNES OUVERTES
- Poisson de récif, calamars, crevettes, coulis de tomate, haricots cannellini
- LINGUINE A.O.P.
- Tartare de Saint-Jacques, bottarga di Cabras, pistaches de Bronte
- MEZZELUNE MAISON (V)
- Ricotta, asperge verte, basilic du Landaa, olive noire
- Spaghetti
- Crevettes rouges, burrata, confit de tomates cerises
SECONDI
- Cacciucco
- Homard, poisson de récif, coquilles Saint-Jacques, câpres de Pantelleria, bruschetta
- Filet de bœuf
- Céleri-rave, orange, genièvre en poudre
- THON JAUNE COTTO E CRUDO
- Juste saisi, pastèque, mayonnaise à la menthe, graines
- HOMARD DES MALDIVES grillé
- Capsicum, ajoblanco, pâtes fregola, tapioca
- CANARD DE BARBARIE GRILLÉ
- Céleri-rave, orange, genièvre en poudre
- (v) Parmigiana
- Aubergine, mozzarella, basilic de Landaa
- FLAN AU PECORINO (V)
- Crème de topinambour, noisettes I.G.P., persil
- FILET D’AGNEAU
- Crème de pois verts, menthe du jardin, poireau fumé, seigle
- POISSON EN CROÛTE DE SEL POUR DEUX
- Poisson du jour aux herbes, sauce méditerranéenne et sauce au beurre de citron
- À précommander 24 heures à l’avance
DESSERT
- Tiramisu
- Crumble de cacao, espresso Lavazza
- Panna Cotta
- Basilic, framboises, vinaigre balsamique
- CoCo
- Soupe à la noix de coco, gâteau aux carottes, sorbet au citron, fenouil mariné, huile d’olive extra vierge
- Nocciola
- Mousse à la noisette, sablé aux épices, ananas, fruit de la passion
- GELATO
- Amarena, fior di latte, pistachio, noisette, stracciatella, cioccolato 70 %, crema vaniglia
- une boule
- SORBET
- Limone, fraise-coco, fruit de la passion, framboise, citron-basilic, banane insaisissable
- une boule
- Plateau de fromages
- Taleggio, Gorgonzola, Brie, Parmesan, compote de figues et de poires maison, brioche