IZUMI

ENTRÉES

Tataki de saumon
Sauce Wakame Karashi et Miso
20
Tataki de Chutoro
Miso Karashi Jalapeño, Quinoa Salsa, Cresson à l'Oseille
39
Tataki de Wagyu
Yuzu Truffe et Sauce Ponzu
48
Carpaccio de Poulpe
Vinaigrette Jalapeño
22
Sashimi de Sériole
Sauce Soja et Yuzu
20
Sashimi de Bar
Sauce Aji Amarillo
22
Daurade Usuzukuri
Sauce Ponzu et Truffe
23
Thon Aburi
Huile de Sésame, Truffe et Sauce Soja
26
Ceviche de Fruits de Mer
Fruit de la Passion
32
Tartare de Chu Toro et Caviar
50
Tacos de Homard
Crème Acidulée au Wasabi, Zestes d'Orange
62
Tacos de Tartare de Bœuf
Sauce Aji Panca fumée
26
Bresaola de Boeuf Wagyu
Pickles de Shimeji, Cracker de Soba
45
Pimientos de Padron (vv.)
Sauce miso au piment peruvien Jalapeño
14
Tartare de thon
Sauce Gochujang sur riz croustillant
20
Crabe Royale D'Alaska
Sauce Ume sur Riz Croustillant
28
Aubergines gratinées (vv.)
Yuzu Miso
20
Langoustines rôties
Sauce “Ume” Salsa
35
Gyoza de boeuf wagyu
Sauce ponzu épicée
40
Tapas de black cod
Jalapeño Miso, Sucrine
27
Saint Jacques Rôties
Sauce Jalapeño
36
Tempura de Perche
Sauce Yuzu Truffe
30
Tempura Shojin
Sélection de Légumes - 7 pièces (v.)
17
Tempura De Crevette
2 pièces
17
Tempura de Crabe Royal d'Alaska
Maitake, Aji Amarillo, Ponzu, Coriandre
50
Huitres Kadaif
Truffe et Caviar
18/pièce

SALADES & LEGUMES

Choux Kale et pousses d’épinard
Sauce aux Haricots Noirs (v.)
20
Choux kale, pousses d'Epinard et Quinoa
Grenade, Gingembre Myoga et Sauce Citron Rocoto
25
Salade de Pousses d'Epinard et Crabe Royal
Sauce Goma Aji Amarillo
65
Salade d'Algues
14
Salade Verte
Vinaigrette Yuzu
20

PLATS PRINCIPAUX

Agedashi Tofu (v.)
Champignons Shimeji et Yuzu Oroshi
37
Filets de sole meunière
Sauce "Shio" Citronnée
50
Crevettes en tempura
Sauce Nikkei épicée
50
Turbot Rôti
Sauce au Jalapeño et Coriandre
58
Black cod miso zuke
52
Langouste Thermidor, Izumi style
95
Poulpe Grillé
Purée de Céleri et Gorgonzola, Sauce Chili Fumée
40
Coquelet Tatsuta Age
Assortiment de Légumes, Sauce Teriyaki
47
Côtelettes d'Agneau Rôties
Sauce Miso Anticucho
62
Filet de boeuf
Assortiment de Légumes, Trilogie de Sauces
67
Filet de boeuf Wagyu
Assortiment de Légumes, Trilogie de Sauces
75g / 85
150g / 160
Tomahawk de Boeuf Wagyu Australien
Sauce Chimichurri
420

ACCOMPAGNEMENTS

Soupe miso biologique (v.)
14
Nouilles Matcha Cha Soba
Tempura de Légumes
25
Assortiment de légumes (v.)
Coriandre et Sésame
22
Riz blanc (v.)
12
Riz aux crevettes et coriandre Yaki-Meshi
(v. sur demande)
24
Champignons Forestiers Sautés
Beurre Shiso Teriyaki, Shimichi, Truffe Noire
28

SPÉCIALITÉ DE ROLLS IZUMI

Rouleaux de 6 -8 pièces
Bar et oignons nouveaux
6pcs
24
Tartare de toro et ciboulette
6pcs
27
Soft shell crabe
Sauce Aji Amarillo - 6pcs
30
Sériole crémeuse
Sauce Unagi
30
Tartare de Saumon
Sauce Crémeuse épicée, Pousses d’Oignons
32
Tempura de crevettes
Sauce Anguille
37
Dragon roll
King Crab, Concombre, Sésame et Anguille
45
Tartare de Thon
Sauce Barbecue Epicée, Huile Truffée
47
Boeuf Wagyu
Sauce Nikkei et Truffe
60
Vegetarien Umami (v.)
25
Homard, Sauce Cocktail à la Truffe
48

IZUMI NIGIRIS

Prix par pièce
Thon et lamelle de truffe noire
20
Thon Sauce Chili Ponzu
16
Filet de bar
Shiso et Citron Vert
10
Daurade
Shiso et Zestes de Yuzu
10
Saumon d’Ecosse flambé
Sauce Crémeuse au Miso
10
Crevette Botan
Sauce Aburi
17
Calamar
Shiso Jalapeño et Ikura
8
Saint Jacques
Sauce “Shio” Citronnée
17
Boeuf Wagyu
Sauce teriyaki et wasabi
20
Tempura de shitake (vv.)
Sauce sésame et truffe
9
Oeufs de saumon
14
Caviar
Ostrea
32
Thon Toro
Nature ou avec lamelles de truffe noir
14/20
Perche
Aji Panca et Bonites
9
Shime Saba Maquereau
9
Boeuf Wagyu
Caviar et Oursin
30
Crabe Royal, sauce Wasabi
18

IZUMI TEMAKIS

Saumon épicé
15
King Crab, Ume Salsa
22
Toro, Caviar de Sologne
32
Tomate et Betterave, Sauce Cajou (vv.)
Guacamole épicé, Grenade (vv.)
15