Pâtisseries
au Grand-Hôtel du Cap-FerratDécouvrez les pâtisseries préparées par notre Chef Pâtissier.
Rencontrez notre Chef Pâtissier
Pierre-Jean Quinonero
Aux côtés du Chef étoilé Yoric Tièche, le Chef Pâtissier Pierre-Jean Quinonero crée les pâtisseries et les desserts des trois restaurants de l'Hôtel – Le Cap, étoilé au Guide Michelin, notre bistro chic La Véranda, ainsi que le Club Dauphin. Il élabore également l'offre sucrée pour les nombreux événements privés organisés dans les jardins de l'hôtel, ainsi que pour les grandes réceptions de mariage.
Ses créations
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Le Cap
Le Chef Quinonero puise son inspiration dans la beauté de la Côte d'Azur. Ses desserts s’accordent parfaitement avec les touches modernes et méditerranéennes de la cuisine provençale du restaurant étoilé au Guide Michelin, Le Cap.![Round white dessert in a pool of raspberry sauce and topped with sliced raspberries in white bowl]()
La Véranda
Pour notre bistro chic La Véranda entouré de nos jardins, le Chef Quinonero revisite les pâtisseries traditionnelles françaises.![Round raspberry-glazed dessert topped with fresh raspberries on blue ceramic plate]()
Club Dauphin
Avec les eaux scintillantes de la Méditerranée en toile de fond, notre restaurant du Club Dauphin invite à la détente au bord de la piscine, en dégustant des pâtisseries fraîches à base des meilleurs produits de saison locaux. Les plats à emporter sont disponibles pour 19 EUR par portion de dessert individuelle. Pour informations et réservations, contactez clubdauphin.capferrat@fourseasons.com ou +33(0)4 93 76 50 92.
Expériences culinaires
Offre à emporter
- Célébrez chaque occasion spéciale avec les créations signatures à partager du Chef Quinonero.* • L’entremets Chocolat : Croustillant noisette, crémeux vanille, biscuit cacao, mousse au chocolat et sablé cacao. • Le Manguier : Biscuit amande, confit mangue citron vert, ganache vanille, glaçage exotique et sablé breton. • Le Fraisier : Biscuit amande, confit de fraise, ganache vanille, fraises fraîches et sablé breton. • Le Framboisier : Biscuit amande, confit de framboise, ganache vanille, framboises fraîches et sablé breton. • Tarte citron de Menton basilic : Crémeux citron, confit de citron, gelée basilic, pâte sucrée vanille, crème aux amandes et meringue.
*Sous réserve de disponibilité. 24 EUR par personne ; quatre personnes minimum. Les commandes doivent être passées au moins 48 heures à l'avance. La prise en charge s'effectue de 11h00 à 12h00.
Pour commander, merci d'adresser un e-mail à restaurant.capferrat@fourseasons.com ou de nous appeler.
Cours de Pâtisserie
- Découvrez-en davantage sur la pâtisserie française avec le Chef Quinonero. Étape par étape, vous serez guidé tout au long du processus d'élaboration d'un dessert, découvrirez la différence subtile mais distincte entre les saveurs et les associations, et terminerez par une dégustation.*
*Sous réserve de disponibilité. Cours de 60 minutes, suivi d'une dégustation de votre création. 400 EUR pour un maximum de deux personnes ; 150 EUR par personne supplémentaire. Pour réserver, merci d'adresser un e-mail à restaurant.capferrat@fourseasons.com ou de nous appeler.
J’aime donner une touche de modernité à mes créations, en jouant sur le visuel et en minimisant le sucre.
Pierre-Jean Quinonero Chef Pâtissier