GUACAMOLE
- GUACAMOLE EN SU MESA
- Jitomate, Cebolla, Cilantro, Chile Serrano, Limón, Rábano, Queso Panela o Chicharrón
DEGUSTACIÓN DE SALSAS
Servidas con Tlayuda
- MORITA (V)(GF)
- Ajo, Cebolla, Aceite de Oliva
- ENTOMATADO (V)(GF)
- Chile Morita Ahumado, Tomatillo, Ajo, Cebolla, Cilantro
- ROJA (V)(GF)
- Chile Jalapeño Rostizado, Cebolla, Ajo, Cilantro
- TOMATILLO Y AGUACATE (V)(GF)
- Cebolla, Cilantro, Tomatillo Silvestre, Chile Serrano
- TSI KIL PAK (V)(GF)
- Pepita de Calabaza, Ajo, Cebolla, Chile Habanero, Cilantro
SOPA DE TORTILLA (GF)(D)
Caldillo De Jitomate & Guajillo, Aguacate, Tortilla Frita, Chile Pasilla, Crema Agria, Queso Artesanal
PLATILLO INSIGNIA DEL CHEF PARA COMPARTIR
- TLAYUDA DE CARNE ASADA (GF)(SU)(N)(D)
- Frijoles Refritos, Salsa Mexicana, Queso Mixto, Epazote, Salsa Macha
- TLAYUDA DE CAMARÓN AL MOJO DE AJO (SF)(GF)(SU)(N)(D)
- Frijoles Refritos, Chile Serrano, Ajillo, Queso Mixto, Salsa Macha, Cebolla Morada, Jitomate
- TLAYUDA DE ATUN (GF)
- Atun Fresco con Salsa Macha, Sobre Tlayuda de Maíz Artesanal Marinada
DE LA CALLE
- QUESADILLA DE CAMARÓN (SF)(D)
- Tortilla de Harina con Camarón Adobado, Queso Mixto, Seda de Aguacate, Jalapeños, Tocino, Salsa Tomatillo-Chipotle, Cebolla Morada
- TACO DE CAMARON (GF)(SF)(D)(SU)
- Frijoles Refritos, Salsa Morita, Ensalada de Col, Queso Panela Oreado
- TACO BAJA DE COLIFLOR (SF)
- Coliflor En Tempura De Mezcal Con Salsa Macha y Tzatziki Vegano
- TACO DE BIRRIA DE HONGOS (V)(GF)(SU)
- Champiñones Estofados, Puré De Frijoles, Salsa Mexicana, Cilantro
- TACO DE PATO CONFITADO (GF) (D) (N)
- Cebolla Morada, Cilantro, Cebolla & Habanero en Escabeche
- VOLCANCITO DE ASADA
- Tortilla Dorada Con Queso Fundido, Salsa Macha, Aguacate
COMPLEMENTOS
- FRIJOLES CHARROS
- Chicharrón, Chorizo, Cebolla Morada, Tocino, Poblano, Epazote
- VEGETALES A LA PARRILLA (V)
- ARROZ MEXICANO (V)(GF)
ENTRADAS
- CEVICHE DE PESCA DEL DÍA (SF) (SU) (GF)
- Citrícos, Ají Amarillo, Cebolla Morada, Pepino, Rábano Aguacate, Cilantro, Ceniza de Cebolla
- SOPES DE TINGA (GF)(D)(SU)
- Frijoles Refritos, Crema Agria, Queso Fresco, Col Aguacate
- COSTILLAR DE ELOTE A LA BBQ (V)(GF)
- Maíz Frito, Salsa BBQ Hecha en Casa
- QUESO FUNDIDO (D)
- Tortillas de Maíz, Queso Mixto, Chorizo Champiñones al Ajillo, Salteados con Chile
- ENSALADA DE CAMPO (V)(GF)(N)
- Zanahorias Reliquia, Jitomate Cherry, Arúgula, Nuez Pecana Caramelizada, Rábano Encurtido, Aderezo de Piloncillo & Chile Ancho
- ENSALADA DE BETABEL (N)(V)
- Arúgula, Betabel Rostizado, Encurtido & Crujiente, Puré de Almendra-Tofu, Vinagreta de Manzana-Betabel
- HUARACHE DE PULPO
- Con Adobo De Chile Guajillo, Cebollas Asadas , Polvo De Cebolla Y Ensalada De Quelites
PLATILLOS PRINCIPALES
- CAMARONES GRILL (GF)(N)(SF)(SU)
- Con Pipián De Guayaba, Ensalada De Quelite Cítricos , Polvo De Cebolla
- ENCHILADAS DE TINGA (GF)(D)
- Salsa Verde, Cebolla Morada, Crema, Queso Cotija, Aguacate, Cilantro
- BIRRIA TATEMADA DE COSTILLAR DE RES (GF)
- Puré de Frijoles Refritos, Salsa de Birria
- PESCA DEL DÍA CON “PIPIÁN” VERDE (D)
- Pesca Del Día, Pipián Verde, Ensalada De Quelites
- POLLO ESTILO SINALOA (GF)
- Pollo Marinado al Estilo Sinaloa, Ahumado con Romero & Tomillo, Acompañado con Salsa de Tomate Crudo, Tortillas de Maíz
- CARNE ASADA (GF)
- Ensalada de Nopal, Guacamole
- ENCHILADA DE HONGOS (V)(GF)
- Chile Poblano Con Hongos Y Elote, Bañadas En Pipian Verde, Crema Vegana
POSTRES
- PASTEL DE TRES LECHES (D)
- Buñuelo, Horchata, Helado de Coco
- PASTEL DE CREPAS (D)
- Crepas, Salsa Caliente de Cajeta, Crema Batida, Helado de Caramelo Salado
- PIEDRA DE GUAYABA (D)
- Crujiente De Chocolate, Inspirado En La Calle De Talpa
- COCO DE VERANO (V)
- Sorbete de Coco, Bizcocho de Limon, Gel de Yuzu, Compota Tropical, Piña
- CACAO (N)(D)
- Mousse De Gianduja, Crujiente De Avellana, Naranja, Clavo Sacher De Avellana, Helado De Vainilla
- CHURROS CRUJIENTES HECHOS AL MOMENTO (D)(GF)
- Salsa de Cajeta, Salsa de Chocolate Especiada
- CHOCOLATE CALIENTE “MEZCLA HECHA EN CASA” (D)(GF)
- La Selección del Chef Pastelero Carlos Rábago, Combina Chocolate con una Mezcla de Chile Guajillo, Chile Pasilla, Canela, Clavo y Pimienta, Creando una nueva Dimensión de Sabor