ENTRADAS
- Coliflor rostizada * (GF)
- jocoque de aguacate, chile serrano, almendra tostada
- Ensalada 33
- mezcla de hojas orgánicas y flores, aderezo de tamarindo
- Tartar de carne prime
- pepino, semilla de mostaza en vinagre, cebollin, parmesano
- Tarta de Flor de Calabaza
- queso petit saint-paulin, salsa de chile poblano
- Tatin de Betabel Ahumado
- queso de cabra, hojas de verdologa, miel de bálsamico de miraflores, pistache
- Ensalada de Hojas Verdes
- pepino encurtido, costra de parmesano, cremoso de aguacate, aderezo verde citrico, flores
- Tomate Organicos Heirloom
- hummus de nuez de la India, ajo confitado, polvo de guajillo, hierbas
- Pizza de Sarten a la Trufa
- flor de calabaza, stracciatella, pasta de truffa
- Breasola hecha en Casa
- tlayuda flameada de maíz azul, arugula, jugo de limón, aceite de olivo
PASTA FRESCA
- SPAGUETTI DEL MAESTRO
- tomate parrillado, pesto de albahaca, stracciatella
- Rigatoni Carbonara Estilo Baja
- guanciale, huevo orgánico pasteurizado, queso peccorino
- CARBONARA ESTILO BAJA
- estilo baja cremosa con yema de huevo curado, queso parmesano
- LINGUINE
- almeja chocolate ahumada, salsa de ajo dulce, peperoncini, alcaparra, cebollín, rayudara de limón
- CASARECCE
- pesto de pistache, siciliano, aceite de romero y limón, hojuelas de ajo
COCINADO AL MEZQUITE
- Pollo orgánico (400gr)
- pico de gallo de jícama, salsa de piña y guajillo
- RIB EYE
- (14oz) ¨Creekstone¨ cebollas & pimientos
- NEW YORK (350gr)
- esparragos grillados, mil hojas de papa, gravy
- COSTILLAS DE CERDO ENNEGRECIDAS (650 grs)
- soya, miel de agave, puré de platano, hojas de endivia
- CHARRED TOTOABA (220 gr)
- chicharos flamedos, fumet de maíz, polvo de maíz
- ASADO ARGENTINO (1000 grs)
- chorizo argentino, costillas, rib eye, molleja de garganta, chimichurri
- FILETE DE RES PRIME (200 grs)
- puré de papa ahumado, cebollas confitadas, gravy
- CAMARÓN JUMBO U8 (250 grs)
- alcaparra, limón, mantequilla, ensalada de hojas
- BROCHETA DE LENGUA DE RES (180grs)
- chile shishito, tomate deshidratado, cebolla, alubias, salsa de birria
- TOMAHAWK (1100 grs)
- vegetables rostizados, puré de papa ahumado
COMPLEMENTOS
- PAPAS BABY AL HORNO
- ajo rostizado, hierbas, aceite de olivo
- MIX DE VEGETALES ORGÁNICOS ROSTIZADOS
- tomillo fresco
- POLENTA CREMOSA
- queso azul, cebollin, perejil
POSTRES
- PASTEL DE CHOCOLATE
- biscocho de chocolate, ganache de chocolate, 62% salas de chocolate negro
- TARTA DE LIMÓN MALVAVISCO
- sable de vainilla, crema de limón, gel de cítricos, malvavisco
- BAJA MANGO & TEQUILA BABA
- mouse de coco, salsa de mango
- PIÑA ROSTIZADA
- crumble de canela, salsa de maracuya, sorbete de aguachile
COCTELES
- Limon drop
- Stolichnaya, limoncello echo en casa, jugo de limon
- Mexican candy
- Ancho reyes, Don Julio blanco, tamarindo, jarabe de especias, jugo de limon
- Loma Bonita
- Gracias a Dios agave gin, shrub de piña, licor de Damiana, jugo de limon
- La Toronja
- Bombay Sapphire, shrub de toronja, St Germain, jugo de limon
- Gloria Guava Fizz
- La Gloria ron, Aperol, puree de guayaba, jarabe de pimienta rosa, clara de huevo
CERVEZA ARTESANAL
- COLIMITA
- Lager
- BAJA BREWING BAJA RAZZ
- Raspberrry amber ale
- AGUA MALA ASTILLERO
- IPA
- BAJA BREWING LA SURFA
- Blonde
- AGUA MALA SIRENA
- Pilsner
VINO POR COPEO
- ESPUMOSO
- CAVA SEGURAS VIUDA
- MIONETTO PROSECCO
- MOET & CHANDON BRUT
- MOET & CHANDON ROSE
- ROSADO
- Casa Madero V
- Whispering Angel
- Gueissard Vignobles Cuve
- BLANCO
- Viña Kristel Sauvignon Blanc Mexico
- Henri Bourgeois Sancerre
- Josh Chardonnay USA
- Casa Madero 2V
- Scarpetta Pinot Grigio Italia
- TINTO
- Flores de Callejo Tempranillo Españ
- Trumpeter Malbec Argentina
- De Loach Pinot Noir
- Santo Tomas Barbera Mexico
- Casa Madero 3V
* = Vegetariano | (V) = Vegano | (GF) = Sin Gluten