ENTRADAS
- La Tabla de Origen
- Camembert francés, emmenthal suizo, holandés trufado, láminas de jamón ibérico acompañado de mermelada de tomates, tostadas y frutos secos
- Carimañolas del Mar
- Rellenas de langosta y camarón con crema de queso costeño, aguacate picante, aceite de cilantro cimarrón y tapioca
- Bisque de Langosta
- Hinojo fresco, espuma de maíz y aguacate
- La Burrata
- Duraznos sobre puré de marañón y cítricos con albahaca
- Steak Peruano
- Napado con una salsa de pimientos y cilantro fresco con de papas criollas reventadas
- Salmón Gravlax
- Láminas finas de salmón con remolacha, crema agria, eneldo, cebollín, apio y limón encurtido
- Tiradito de Corvina
- Aguachile, láminas de coco deshidratado, limón, aguacate y camote tatemado
- Zanahorias Baby Confitadas
- Puré de garbanzo, polvo de guascas y berros frescos
- Pulpo Catalán
- Salsa de tomates, morrones, perejil y almendras sobre puré de arracacha
FUERTES
- Chateaubriand Trufado
- Puré de hongos y trufa blanca, papa y puerros confitados con salsa de vino tinto
- Ribs San Louis
- Costilla de cerdo sin hueso, cubierta de salsa BBQ de la casa, puré de maíz dulce y kale crocante
- Corvina del Pacífico
- Puré de coliflor, polvo de cebolla, emulsión de perejil con papel de arroz
- Ribeye
- Madurada en romero, polenta asada, salsa de avellanas y maíz dulce
- Pollo Rostizado
- Láminas de papa nativa confitadas, salsa de vino blanco y semillas de mostaza
- Salmón Escandinavo
- Marinado con limón, eneldo y hierba buena sobre puré de arveja y quinoa pop
- Short Ribs
- Puré de papa con queso gruyere, espárragos, micro vegetales y salsa demi-glace
- Risotto napolitano
- Arroz cremoso de tomates y con stracciatella gratinada
Pastas Caseras
- Pappardelle Trufado
- Crema de setas, cebolla, jerez y trufa laminada
- Tortellini de Rabo de Toro
- Tomate y albahaca, ajo frito, perejil fresco y Grana Padano
- Linguini a la Feria
- Pulpo en reducción de jerez, pimentón de la Vera, peperoncino y ajo tostado
- Fetuccini Mediterráneo
- Langostinos, salsa de anchoas, azafrán, limón, perejil fresco y brandy
POSTRES
- El Cacao
- Bizcochuelo de café con crema de queso y banano confitado, crumble de almendras y sorbete de durazno
- Tartaleta de Mango
- Tartaleta rellena de cremoso de mango, cascos de guayaba tatemada, acompañada con sorbete de gulupa y mango fresco
- La Pavlova
- Merengue de limón con crema montada de coco, cremoso de piña, crumble vegano y helado de guanábana
- Ispahán
- Frutos rojos estofados en caramelo de vinagre balsámico, tapioca, crumble vegano y sorbete de lichis
- New York Cheesecake
- Base de galleta, mezcla de queso Philadelphia y salsa de frutos silvestres
- Pie de Manzana
- Clásico pie de manzana con canela, frutos secos y helado de vainilla
- Torta de Zanahoria
- Con crema de queso y helado de pistacho