Ein stimmiges Mosaik aus indischen Traditionen und maledivischen Schätzen
Wenn Philosophien nahtlos ineinandergreifen, entsteht das Besondere: Küchenchef Hari Nayak hat sich mit unserem Resort zusammengetan, um seine unverkennbare, kunstvolle Interpretation der modernen indischen Küche ins berühmte Baraabaru zu bringen, das von CNN Travel 2022 zu den 10 besten Restaurants der Malediven gekürt wurde.
Hari Nayak hat es sich zur Lebensaufgabe gemacht, seine Neuinterpretation der traditionellen Küstenküche Indiens auf die kulinarische Weltkarte zu setzen – und zwar unübersehbar. Im Baraabaru hat Nayak ein Zuhause fernab von Zuhause gefunden, das seine westlichen Kochkünste willkommen heißt und seine Leidenschaft für authentische, hausgemachte indische Aromen teilt.
Gemeinsam mit Kishan Singh, unserem ansässigen Küchenchef im Baraabaru, wird Hari Nayak die Gäste noch tiefer in das reiche kulturelle und kulinarische Erbe des indischen Subkontinents und der Malediven entführen – im Rahmen einwöchiger saisonaler Gastresidenzen, einem ganzjährigen Menü und einem kontinuierlichen, kreativen Wissensaustausch.
Das diesjährige Menü wurde am 2. April vorgestellt und blickt über den sprichwörtlichen Tellerrand der Südküste Indiens hinaus, deren Rezepte Nayak in seiner Kindheit prägten, indem es einen panindischen Ansatz mit einem modernen Dreh bietet.
Küchenchef Nayak wird vom 15. bis 21. Dezember 2024 wieder persönlich bei uns zu Gast sein, Sie können seine unverwechselbare Handschrift aber das ganze Jahr über im von ihm kreierten Menü des Baraabaru erleben.
Gerne reservieren wir unter +(960) 66 00 888 einen Tisch für Sie.
Über Hari Nayak
Ausgewählte Gerichte
- Gegrillter Hummer Musallam
Sauce an Knoblauch, Zitrone, schwarzem Pfeffer, gerösteten Tomaten und karamellisierten Zwiebeln
- Mango Bhapa Doi
Alfonso Mango, Joghurtreduktion, Reiscracker
- Lammkoteletts im Malvani-Stil
Roter Chili, Kardamom, Fenchel
- Mit Kokum gebeizter Thunfisch
Kokumsaft, grüner Chili, schwarzes Salz
- Hühnchencurry im Malvani-Stil
Geröstetes rotes Chili Masala, getrockneter Knoblauch, Kokosmilch
Ich möchte der Welt die indische Küche näherbringen, die ich liebe und mit der ich aufgewachsen bin. Ich möchte weitergeben, was ich im Westen gelernt habe und auf den Malediven mit einem Team zusammenarbeiten, das meine Mission teilt.
Hari Nayak