مطعم إل لاجو

وُلِد فورتوناتو وترعرع في مدينة ماسافرا التاريخية جنوب شرق إيطاليا، حيث وجد نفسه منجذباً إلى الطبخ ثم إلى مهنة الطهي بفضل والدته، التي كانت تعمل شيفاً في أحد المطاعم، حيث ألهمته بوصفاتها والتي من ضمنها وصفة "أفضل كانيلوني في العالم" ليتوجه للدراسة في إحدى المدارس الفندقية. وعلى غرار العديد من الطهاة الإيطاليين العظماء، فقد شق فورتوناتو طريقه في عالم الطبخ من إيطاليا إلى فرنسا، حيث تم تعيينه في عام 2024 للإشراف على قسم المأكولات الإيطالية المميزة الحائزة على نجمة ميشلان في فندقنا المطل على البحيرة في "مطعم إل لاجو"، حيث كان فورتوناتو يستمد إلهامه من الضيوف ويجعل من هذا الإلهام مهمة يتعيّن عليه إنجازها. "هدفنا هو أن نجعل الوقت الذي يقضيه ضيوفنا معنا هو أجمل أوقاتهم على الإطلاق."

بدأ سالفاتور مسيرته في فندق فورسيزونز دي بيرج في عام 2010 كمُقدّم مشروبات. ثم تمّت ترقيته في عام 2024 ليُصبح مدير المشروبات، فهو لا يختار النبيذ الذي يُناسب قوائم المأكولات فحسب، بل يَستلهم شغفه من النبيذ. يتولّى سالفاتور الإشراف على مجموعة واسعة ومتزايدة من أفضل العروض في القارة، مع الاختيارات الراقية التي تُلائم قوائم المأكولات في مطعم "إل لاجو" الحائز على نجمة ميشلان. ونظراً لِخبراته الواسعة، فإنه قد يستحضر من 1,500 إلى 2,000 من علامات النبيذ في وقت واحد، مُعظمها من فرنسا وإيطاليا وسويسرا، بالإضافة إلى البرتغال وألمانيا وإسبانيا والولايات المتحدة وجنوب إفريقيا.