يلعب أليسيو بيتزاليس دوراً أساسياً في مشهد المأكولات والمشروبات في فندقنا. حيث تم تعيينُه في منصب نائب الشيف التنفيذي في أغسطس 2022، ثم توجّه مباشرةً إلى تجديد فريسكا كافيه ليظهر بحلّة جديدة كلياً كحانة صغيرة وردهة متوسطية. بدأ حُب الشيف بيتزاليس للطهي في ريعان شبابه، وكانت عائلته هي السبب الرئيسي في إشعال شغفه بالطهي. نشأ بيتزاليس في جزيرة سردينيا، التي تشتهر بساحلها الوعر ومأكولاتها النابعة من ثقافات البحر الأبيض المتوسط، كما كان محاطاً دائماً بالمأكولات الأصيلة في منزله. لقد اختار بيتزاليس طريق الطبخ لِعشقه للطهي وللسفر والترحال. كما كانت تجارب التعامل مع ثقافات جديدة في غاية الأهمية في نجاحه في هذا المجال الرائع وهنا في فريسكا.

يُعدّ الشيف التنفيذي وائل عصام من عُشّاق المأكولات البحرية ويَشتهر بفنّه الرائع في إعداد نكهات الطهي. وفي مطعم كالا، يَجمع بين الأطباق الشهية المثالية للمأكولات البحرية العالمية والمكوّنات المحلية الطازجة من البحر لإمتاع حواسك وتدليلها بشيء استثنائي.